Засолка грибов. ( от Тани)

Раздел:  --== Все разделы ==-- ------------------------------------------------------------- Для новичков и не только Привет! Отдыхаем Психология и философия. В мире прекрасного Наше творчество Религия "Вигвам" Литературный раздел Кинозал Кулинария. Питание. Природа, сады, огороды Политика. История. Островок детства (в Балхаше) Поговорим за жизнь Города и страны club Subrosa Здоровье. Медицина. Спорт. Рабочая комната Интерн БАЛХАШСКИЙ форум / Кулинария. Питание. / Засолка грибов. ( от Тани)

Страницы: << Prev 1 2 3 4 5 6 Next>>

Автор	Сообщение
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 09-04-2015 23:51
	а рыжики солёные пробовали неа... не довелось. Встречается редко, и обычно страшно червивый.((( Т.ч. мариную вместе с чем-то похожим - пластинчатым. грибной супчик с рыжиками Вообще обажаю грибной супец. Но... чисто с рыжиками тоже - не довелось.((( Цитировать
Людмила магистр Группа: Модераторы Сообщений: 30551	Добавлено: 10-04-2015 00:03
	Замачиваю в холодной воде суток на двое Это любые? ...что-то я потерялась))) или мы сейчас о груздях? про грузди, ага!)) Цитировать
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 10-04-2015 00:30
	А! ...а то я озадачилась!)))) Цитировать
Людмила магистр Группа: Модераторы Сообщений: 30551	Добавлено: 10-04-2015 00:32
	Я всё в кулинарию отправила. Чтобы, если что , не рыться,не искать.Комп ещё, зараза такая, тормозит. То и дело сижу жду, когда всё переключится.((( Цитировать
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 10-04-2015 00:40
	Ох, до "Кулинарии" я сегодня не дойду.((( ...я сегодня... такая... какая... не знаю, в общем!)))) Цитировать
Галина магистр Группа: club Subrosa Сообщений: 16056	Добавлено: 10-04-2015 09:50
	Замачиваю в холодной воде суток на двое Это любые? ...что-то я потерялась))) или мы сейчас о груздях? Я чёрные грузди (белые у нас не росли) замачивала на сутки, а за сутки меняла воду 3-4 раза, горькушки и волнушки тоже замачивала на сутки и меняла воду, а рыжики солила сразу. Цитировать
Галина магистр Группа: club Subrosa Сообщений: 16056	Добавлено: 10-04-2015 09:56
	Встречается редко, и обычно страшно червивый. А я знала места, где их много-много, на побережье Вуоксы, практически у самой воды в сухом тростнике, но то что червивых много - этого не отнять : махонький, только из под земли проклюнулся, а уже червивый Но один год, не знаю уж с чем это было связано, практически не было червивых. Именно тогда я и насолила рыжиков, и супчиком полакомилась Цитировать
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 14-04-2015 16:53
	чёрные грузди (белые у нас не росли) замачивала на сутки, а за сутки меняла воду 3-4 раза, горькушки и волнушки тоже замачивала на сутки и меняла воду Белые грузди живьём вообще ни разу не видела. Зато горькушек каждый сезон делаю предостаточно - любимые грибы моей дочери.))) Белые не ест, а вот горькушкиии!!!)))) Цитировать
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 24-04-2015 10:03
	Стоп-стоп-стоп! Вот любят хозяйки... раз-два и готово!))) 1)Температурный режим? Уложили - понятно.) А ГДЕ эта закладка стоит? Какая там температура? 2) промыть Какой водой? Кипятком? Остывшим кипятком? Из-под крана? 3) посолить - КАК? слоем в помол? в 1 см? Меньше? Почему, собственно, спрашиваю: раз пробовала делать соленые. И горячим, и холодным способами. В холодильнике всё проплесневело, и выкинула. Цитировать
Людмила магистр Группа: Модераторы Сообщений: 30551	Добавлено: 24-04-2015 21:59
	НАдо Таню спросить. Скинуть ссылку. пойду в ОК, кину ей ссылку на твои вопросики. Цитировать
Татьяна ИД магистр Группа: club Subrosa Сообщений: 3868	Добавлено: 25-04-2015 06:55
	Второй способ интереснее, но вкуснее ли? Мне больше нравятся грибочки "живьем" (без варки) засоленные - крепкие, хрустящие Цитировать
Татьяна ИД магистр Группа: club Subrosa Сообщений: 3868	Добавлено: 25-04-2015 07:13
	Стоп-стоп-стоп! Тпрру!!! СТОЮ ))) 1)Температурный режим? Уложили - понятно.) А ГДЕ эта закладка стоит? Какая там температура? Когда отвариваешь - три дня стоит в квартире (или на балконе), потом в холодном месте. Когда живьем засаливаешь - можно сразу в прохладное место. Бабушка моя солила сразу в погребе, у меня погреба нет, конечно, но есть в гараже подвал - там и храню консервацию ))) 2) Какой водой? Кипятком? Остывшим кипятком? Из-под крана? Я мою из-под крана проточной водой 3) посолить - КАК? слоем в помол? в 1 см? Меньше? Солю на глаз обычной солью крупной без добавок, наверное, меньше 1см - грибы сквозь соль видны ))) Но если даже пересолишь, можно вымочить в холодной воде перед употреблением. И горячим, и холодным способами. В холодильнике всё проплесневело, и выкинула. Чтобы не было плесени я каждый слой прокладываю корнем хрена, нарезанным на тонкие полоски, сверху хрена и соли кладу побольше, покрываю марлей и постоянно слежу - если появилась плесень - снимаю верхний слой, промываю проточной водой из-под крана, птм обдаю кипятком, укладываю, сверху соль и хрен. Корень хрена храню в морозилке в полиэтиленовом пакете (чищенный), очень хорошо хранится и всегда под рукой. Последние заготовки ВСЕ (кроме варенья) делаю с хреном - обратила внимание - чем больше хрена, тем меньше проблем с плесенью ))) Цитировать
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 11-05-2015 12:37
	Тпрру!!! сползла под стол!))))))) я каждый слой прокладываю корнем хрена Ага!!! Вот в чем секрет! Я хрена вообще не клала.((( Цитировать
Людмила магистр Группа: Модераторы Сообщений: 30551	Добавлено: 11-05-2015 15:52
	Срочно исправляйся!)))) Цитировать
Elektra магистр Группа: Модераторы Сообщений: 26966	Добавлено: 13-05-2015 01:36
	не раньше осени.))) Цитировать

Страницы: << Prev 1 2 3 4 5 6 Next>>

Раздел:  --== Все разделы ==-- ------------------------------------------------------------- Для новичков и не только Привет! Отдыхаем Психология и философия. В мире прекрасного Наше творчество Религия "Вигвам" Литературный раздел Кинозал Кулинария. Питание. Природа, сады, огороды Политика. История. Островок детства (в Балхаше) Поговорим за жизнь Города и страны club Subrosa Здоровье. Медицина. Спорт. Рабочая комната Интерн БАЛХАШСКИЙ форум / Кулинария. Питание. / Засолка грибов. ( от Тани)