[ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Правила форума ] -- [ Зарегистрироваться ]

Кое-что из...молекулярной кухни!)))

On-line:

Раздел:

БАЛХАШСКИЙ форум / Кулинария. Питание. / Кое-что из...молекулярной кухни!)))

Страницы: << Prev 1 2

Автор

Сообщение

Людмила
магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 30551

Добавлено: 09-01-2016 22:51

Женюлька, какой муж замечательный и внимательный.))) МОй тоже напоминает периодически, когда я за шоколадкой тянусь.)))

Цитировать

Elektra
магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 26966

Добавлено: 12-02-2016 03:03

молекулярная кухня – это попытка накормить публику невероятной бессмыслицей и шокировать консервативных гурманов

известнейший шеф-повар из Каталонии Андриа Ферран

подготовленность гурмана к необычному виду и вкусу блюд кухни, которые в приличном ресторане будут подавать в строго определенной последовательности. Необычно то, что предложат вам 15-30 самых разных блюд, но не бойтесь за свой желудок – порции достаточно мизерные и очень часто вся порция умещается в чайной ложке. Скорее стоит беспокоиться за свой кошелек.
У повара нет задачи вас накормить – его задача удивить невероятным сочетанием вкусов, текстур, цветов и добиться сначала глупой, а потом восхищенной улыбки на лице гурмана: жидкий хлеб, горячий и одновременно холодный чай, прозрачные пельмени и твердый борщ, и т.д.

http://svistanet.com/eda_i_kulinariya/molekulyarnaya-kuxnya.html

Девчонки! Вот мне оно 100 лет не надо.))) По мне продукты должны быть по возможности как можно более натуральными. Я даже ФЕЛЕ(!) селедки не беру. По мне должна быть тушка, кот. я заботливо препарирую сама.))) А уж "свекольная бумага" для меня вообще никак не ассоциируется с едой.

На рульку у меня печень тоже не бунтует, но я и не злоупотребляю.) Несколько лет назад перешла на индюшатину. По вкусу практически не отличчается от нежирной свинины. Варю с ней супы, тушу, жарю котлеты. Хороша индюшатина и в холодце и в мясном салате.
Рекомендую, короче.