|
| [ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Зарегистрироваться ] |
| On-line: |
| ГОСТЕВАЯ С.ЛУГОВСКИЙ / / Гостевая С.Луговский |
| Страницы: << Prev 1 2 3 4 5 ...... 94 95 96 ...... 104 105 106 107 Next>> |
|
| Автор | Сообщение |
|
ЧайНЕвОДИНОЧКУ |
Добавлено: 17-10-2012 07:41 |
|
Вышел ли Шекспир из моды? "...Щекспир это ракнпол, Шекспир это эизнь, как Пушкин это панк..." *********** Впечатления Алисы на безумном чаепитии. **************** Чаепитие обо всём везде **************** Цеслер. Чайная бесцеремонность |
|
|
Ив Аб Ще |
Добавлено: 17-10-2012 07:42 |
|
и вааще, ЮТЮБ-тэатар ******************** И вообще, Беларусь прекрасна: Андрусёва Recha |
|
|
One |
Добавлено: 17-10-2012 08:00 |
| Если я заброшу Интернет к чортавай матири савсем, значит я постигаю, и прочий домострой | |
prometei
|
Добавлено: 19-10-2012 10:58 |
|
завтра, 20 окт, прошедший испытание временем - "Астрономический театр"!! вход свободный. подробнее |
|
|
nаil |
Добавлено: 20-10-2012 17:44 |
|
http://www.ageofhappiness.ru/ - Возраст счастья - возможно, Вы подарите эту страничку своим старшим близким |
|
|
gv |
Добавлено: 21-10-2012 05:00 |
|
из истории Драматическогоо театра белорусской армии, видео. отрывки, актеры. http://www.youtube.com/watch?v=9povO11ffrs |
|
|
шашлык |
Добавлено: 23-10-2012 03:26 |
|
передержал сок из дачного винограда!!! испортил потенциальное вино!!! Придется покупать мясо!!!!!!! !!!!!!! « ПОЧЕМУ ПРИНЯТО МАРИНОВАТЬ МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА? Только для вкуса или есть какая-то польза?» О. Золотарёва Отвечает Михаил ПЕРЕПЕЧЕНОВ, биохимик: - С точки зрения биохимии, белки мяса, то есть протеины, - это всего лишь высокомолекулярные соединения аминокислот. !!!!!!!!!!!!! *** При нагревании белок сворачивается и становится более плотным и жёстким. Чтобы сделать мясо мягче, молекулярные связи надо разрушить. Проще всего это сделать, например, с помощью какой-либо кислоты, которая не навредит здоровью человека. Годятся столовый уксус, лимон, кефир, сухое вино. Чем кислее среда жидкости, тем сильнее и быстрее разрушатся белковые связи. Естественно, для аромата готового шашлыка имеет значение вкус используемой кислоты. Уксус и лимон находят наибольшее число почитателей.Маринады не только размягчают, но и придают мясу аромат, устраняют или ослабляют нежелательный запах. Маринад - слово французское, но продукт интернациональный, который широко используется во всем мире. В поварском деле маринад обозначает холодный соус с кисло-сладким вкусом, приготовленный из пассерованных овощей с томат-пюре, или же смесь воды и уксуса, заправленную солью и специями. Особые кулинарные свойства маринада определяются именно его основой, то есть уксусом - столовым, винным, яблочным или лимонным, реже апельсиновым соком или каким-либо алкогольным напитком. МАРИНАД И МАРИНОВАНИЕ (от лат. marinus — морской). Способ подготовки при приготовлении блюда, при котором используется крепкий рассол — маринад. Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) Со временем морскую воду заменили вином, которое содержит антибактериальные компоненты и кислоты, разъедающие животный белок и размягчающие мясо и рыбу. Результат - мясо становится нежнее и хранится дольше. А если добавить душистые травы и специи, то обычная говядина или свинина обретают незабываемый вкус и аромат. Не хуже вина справляется с этой задачей уксус: в нем больше кислоты, и процесс размягчения мяса идет быстрее, а сам маринад обойдется дешевле. Благодаря кислоте при тепловой обработке маринованное мясо теряет меньше воды, отчего получается не просто мягким, но и сочным. Растительное масло - проводник для специй и кислот. Масло смягчает самое постное мясо, придает ему приятную пряную жиринку, а во время запекания или жаренья, "схватываясь" на поверхности, не дает вытекать соку. Вино используется как основа для множества маринадов. Основной принцип - белое к белому, красное к красному. Уксус, настоянный на различных травах, ягодах и приправах, придает маринаду совершенно особый вкус и аромат. Растительное масло для красного мяса лучше взять оливковое. А вот к нежной рыбе или морепродуктам больше подходит нейтральное масло. На кефир и йогурте с незапамятных времен маринуют мясо на Востоке и в Индии. Йогурт размягчает мясо, а кефир, за счет высокого содержания жиров, добавляет мясу маслянистости. На Руси свежее мясо хранили в молоке, в нем же и мариновали: считалось, что продукт готов к потреблению, когда молоко, используемое для маринада, полностью скисло. Лимон, лайм, апельсин, ананас - все эти фрукты содержат особые кислоты, разлагающие жиры и белки и за счет этого размягчающие мясо. И аромат - сказочный! Маринад без специй и приправ - полуфабрикат. Приправы не только ароматизируют и улучшают вкус: душистые травы содержат эфирные масла и дезинфицируют продукт. Мята и розмарин хороши к баранине, базилик, орегано или тимьян - к курятине и овощам. Рыбу лучше приправить анисом или кервелем - они нежнее и ароматнее. У сухих приправ сильнее концентрация ароматических веществ, и их требуется меньше. О Кулинарном искусстве http://www.gour-mand.ru/kulinariya_art.html |
|
|
КОК |
Добавлено: 23-10-2012 03:33 |
|
http://www.gour-mand.ru/kulinariya_art.html Гурман. Все о вкусной еде. О кулинарном искусстве. (оттуда про химию кулинарной обработки мяса http://www.gour-mand.ru/meat_3.html |
|
|
Л.О.Х. |
Добавлено: 29-10-2012 15:27 |
| То, что Вы тщательно проработаете эти затейливые сценарии, не даст Ва никакой гарантии того, что новый их вариант не станет для Вас полной неожиданностью | |
|
JUMP |
Добавлено: 09-11-2012 10:51 |
| Felix Baumgartner - Всё о прыжке из стратосферы от первого лица | |
|
10112012 |
Добавлено: 10-11-2012 14:05 |
|
Naka. Художник и власть А.Д. - 10 лет ДТБА - п’еса пра моладзь |
|
|
paint |
Добавлено: 14-11-2012 21:35 |
на новой волне известности оказался вновь еще один художник, выходец с под Витебска - Марк Ротко ( Mark Rothko, имя при рождении — Маркус Яковлевич Роткович), выручка от последней продажи картины которого составило 75 млн дол.сша. (не путать эту картину 54-го года и флаг рсфср, тоже 54 года)  но что-то не случайное в их сходстве есть , т.к. в "В феврале 1947 года Президиум Верховного Совета Союза ССР принял постановление, которым союзным ССР было рекомендовано разработать и принять новые государственные флаги. Чтобы они выражали идею союзного государства..." (см другие работы Ротко. м.б в этом и секрет умопомрачительной цены продажи? Или это блеф?: продавец сам себе продает и комиссионные отчисляет своей же сотбис? Чтобы вызвать ценовой ажиотаж? |
|
|
prometei
|
Добавлено: 17-11-2012 08:38 |
|
на арену выходит поколение Y (19-30 лет) рожденное при Интернете . Что век грядущий нам готовит, задаются вопросом социологи? |
|
|
Gvоzdj |
Добавлено: 24-11-2012 13:33 |
| жизнь прекрасна и раз и два-с | |
|
возьдь |
Добавлено: 04-12-2012 10:24 |
проголосуй!!! --> 
|
|
|
ELLI |
Добавлено: 04-12-2012 12:59 |
| Изюмрудный город Минск | |
|
GB-SH |
Добавлено: 05-12-2012 20:42 |
|
BBC.co.uk убедительно утверждает, что "тело Шекспира нашли ... и опознали...", он был очень-очень богат, но "..он забыл о спасении души... , полагают, что ".. он стал жертвой убийства... ", юудто "он все время повторял: "Да лучше б я разорился", - он говорил : "Я думал, что эти люди - мои друзья, а потом понял: все, что они хотят от меня, - это деньги...", и у бедняги, действительно, будто были некоторые проблемы с грамотой... Несчастный, какова бы ни была тайна его ухода, он и любил людей , но он и страдал из-за них... |
|
|
кощ |
Добавлено: 08-12-2012 12:42 |
|
конференция на тему "Кощунство в мировом искусстве" "Искусство это или не искусство - решает музей. Диктовать нам правила таким уличным способом нельзя" "Это культурная деградация нашего общества. Это доносное использование общественного мнения. Ничего кощунственного здесь нет, а явное желание испортить настроение в городе есть" картинки |
|
|
vk |
Добавлено: 08-12-2012 22:16 |
|
|
|
2013 |
Добавлено: 08-12-2012 23:28 |
|
- в крещенский день 19 января 2013 - - в Новом драматическом театре Минска - - Вашему вниманию будет представлен - - спектакль «Не бойся быть счастливым» |
| Страницы: << Prev 1 2 3 4 5 ...... 94 95 96 ...... 104 105 106 107 Next>> |
|
| ГОСТЕВАЯ С.ЛУГОВСКИЙ / / Гостевая С.Луговский |