[ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Правила форума ] -- [ Зарегистрироваться ]

Кофе и шоколад - разная информация

  Вход на форум   логин       пароль   Забыли пароль? Регистрация
On-line:  

Раздел: 
средневековые замки / разное / Кофе и шоколад - разная информация

Страницы: 1 2 3 4 5 Next>> ответить новая тема

Автор Сообщение

великий магистр
Группа: Главный администратор
Сообщений: 2765
 Добавлено: 27-11-2004 18:31
О кофе и рецепты сладкого десерта http://www.coffeenews.ru/recipes

великий магистр
Группа: Главный администратор
Сообщений: 2765
 Добавлено: 30-03-2005 02:20
Как сделать хороший кофе http://unix.rulez.org/~calver/pictures/coffee_making/
http://www.roytawan.com/artgallery.php


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 11-11-2005 03:10
Продукты питания пригодны и на другие дела. Например, для ...одежды.

Шоколадное шоу
http://www.livejournal.com/users/drugoi/1543799.html
http://www.livejournal.com/users/nicky_santoro/584143.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 16-11-2005 03:25
Скульптор работает надо уменьшенной копией фигуры новорожденного Христа. Материал – белый шоколад. Место действия – продовольственная ярмарка в Порто, Португалия. Оригинал этой фигуры будет изготовлен из 13 тонн белого шоколада – это будет самая большая в мире шоколадная фигура.
http://www.livejournal.com/users/drugoi/1550541.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 12-01-2006 06:27
Schokolade & Kakao http://www.theobroma-cacao.de/

Шоколад ольмеков в доисторические времена
http://www.livejournal.com/users/master_son/36646.html?mode=reply

великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 25-01-2006 18:48
Шоколад ольмеков в доисторические времена

Еще об индейском шоколаде:

В ряде справочников, изданных в Европе, записано, что какао впервые приготовил в 1828 году голландей Конрад ван Хоутен в Амстердаме, выжав из растолченных зерен какао-бобов излишки масла. В результате этого процесса получился растворимый порошок какао. До этого шоколад продавался в виде печенья и был слишком жирным. На самом деле, какао известно в Мексике с древних времен, еще с X века. Оно так высоко ценилось народностью майя, что стало своего рода валютой.

Индейцы доколумбовой Мезоамерики употребляли в качестве валюты не какао-порошок, а цельные бобы. Классический индейский "шоколатль" также приготовлялся из цельных молотых бобов, не подвергавшихся отжиму. Таким образом, ошибки в справочниках нет - какао-порошок, обычно и называемый сейчас просто "какао", впервые был получен именно в Европе: индейцы его просто не делали.
http://warsh.livejournal.com/1482998.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 03-02-2006 05:16
Setsuko Hara, президент кондитерской компании Madame Setsuko Co. представляет шоколадную копию "Моны Лизы" в оригинальном размере на выставке в Токио.
http://drugoi.livejournal.com/1651922.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 19-03-2006 03:57
Девятнадцатый век революционировал производство шоколада. В начале века он был роскошью и его пили в жидком виде. Снижение или исчезновение ввозных пошлин и налогов привели к снижению стоимости. В это время были изобретены паровые машины, изменившие сам подход к производству, были увеличены посадочные площади — все вместе создало условия для индустриального производства плиточного и молочного шоколада, порошка какао. http://master-son.livejournal.com/50944.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 31-03-2006 06:09
О шоколаде и сигарах http://plamja.livejournal.com/207092.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 01-04-2006 05:58
Кофейные картинки http://toster.livejournal.com/60624.html


великий магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 1557
 Добавлено: 25-04-2006 19:08
Очень красиво. Капли молока падающие в кофе http://kolyan.net/index.php?go=News&in=view&id=5715

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 16-07-2006 02:56
Газеты, ссылаясь на комитет микробиологической защиты Агентства по пищевым стандартам Великобритании, пишут, что бактерия сальмонелла, обнаруженная в шоколаде "Кэдбери", могла содержаться не в семи, как сообщалось ранее, а в тридцати видах продукции "Кэдбери".

Пока сама компания не сделала никаких заявлений. Будет ли она снова отзывать продукцию, как это случилось неделю назад, когда со всех прилавков в Британии и в Ирландии изъяли более миллиона шоколадных батончиков "Кэдбери".

Но все знают, что компания не в первый раз действует с большим промедлением. Например, только сегодня журналистам стало известно, что в 2002 году сальмонелла была обнаружена в двух видах шоколада "Кэдбери": "Дери милк" и "Бразил карамель".

Но тогда компания скрыла эту информацию. Да и нынешняя история. Сальмонеллу обнаружили в январе, а шоколадки изъяли только в июне. http://www.radiomayak.ru/interview/06/07/05/52036.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 04-11-2006 03:48
И я прочла про цикл изготовления шоколада. который меня заворожил! Уж не знаю, что я там представляла, но то что шоколад растет большими овальными орехами, внутри которых находятся лиловые какао-бобы, я бы не придумала! Бобы вынимают, отмывают и высушивают, а потом ферментизируют, выдерживая в корзинах. Ферментизированные бобы уже пахнут шоколадом и уменьшаются в размерах.

Затем была описана фабрика с жарочными шкафами - эти шкафы стояли перед моими глазами, как живые. Представляла я их как наш узкий встроенный темный шкаф в коридоре. Весь жарочный шкаф состоял из полок решетчатых - и насыпанные бобы ссыпались ниже и ниже - для изменения температуры. Я так и представляла, как наклоняется полка и с приятным шорохом бобы пересыпаются ниже, на следующую решетку и сами собой лежат там ровно, одним слоем. С каждым пересыпанием бобы становятся все суше и звук их ударов все острее и четче.

Просушенные и поджаренные бобы отправлялись на перетирание. Но сначала их давили и катали легко, чтобы отвалилась и улетела шелуха оболочки. А потом камнем по камню их растирали жерновами. Что странно и волшебно - получался не темный порошок, а вовсе даже тяжелая маслянистая масса. Ноздри мои трепетали как у кролика, когда я представляла себе тяжелый желтоватый камень и одуряюще пахнущую дивного почти черного цвета густую массу с блестящей поверхностью. Центрифугами из массы отделяли какао-масло - прозрачное и пахучее. И какао-массу - саму суть шоколада, горькую восхитительную основу.

После жестоких кружений и отжимов - тяжелый пресс выдавливает последние капли жидкости - остается жмых. Слово "жмых" меня тоже завораживало. Жмых этот был бледным, розовато-коричневым, обескровленным - и звучание слова этого как нельзя лучше подходило к цвету. Жмых, остатки, шкурки и волокна, как я это представляла - потому что видела только выжатые ягоды - высушивали насухо и размалывали.

И вот это! Вот это - размолотое, с отнятым сколько можно вкусом и сутью - и было какао!! Слабый отблеск запаха, розоватый оттенок цвета. Меня всегда страшно занимали родственные отношения какао и шоколада. Кто-то сказал мне, что какао, мол, просто порошковый шоколад - и я пыталась, замесив его на воде, как мама тесто, вылепить себе конфеты. Ничего не выходило, и я подозревала какой-то гнусный обман в технологиях. Но удар оказался неожиданным. Это вообще не шоколад! Это то, что остается, когда все, что составляет шоколад, забрали.

И еще было много написано там про шоколад. Например, про обожаемое мною эскимо. Про то, как сложно и аккуратно подбирают шоколаду температуру таяния - чтобы он не разлезался в руках, но таял нежно во рту, а не гонялся там куском твердой замазки. Но когда ешь эскимо - полость рта, обычно горячая, остужается. И они все замеряли - какова температура в этом холодном сладком рту и подбирали шоколад с такими параметрами, чтобы он таял при этой температуре. http://rikki-t-tavi.livejournal.com/365753.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 06-11-2006 06:25
Шоколадное фондю

Ингредиенты:
- 225 г полусладкого шоколада (мы брали черный горький шоколад российского производства)
- 1/8 л горячего крепкого кофе (само собой, свежесваренного, а не растворимого)
- 3 ст.л. двойных сливок (не знаю, что такое двойные сливки, я обычно беру сливки Петмол 22% жирности)
- 3 ст.л. коньяка
- щепотка молотой корицы

Поломать шоколад на небольшие кусочки и растопить в кофе, помешивая деревянной ложкой. Добавить сливки, коньяк и корицу. Подавать с зефиром, кубиками кекса или кусочками фруктов http://monochromica.livejournal.com/29932.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 01-12-2006 06:05
Шоколад, в дизайне еды, становится популярной темой, вроде ламп в промдизайне. Ведь может быть практически любой формы, оставаться про этом привлекательным и желанным и несет в себе немало смысловой нагрузки. Однако хороший дизайн это не скульптура, но совершенствование функции через форму. Наглядный пример: шоколадная плитка с отметками калорий, позволяющая почти точно знать размер прегрешения.
Только это какая-то, видно, диетическая плитка.
 http://syndicated.livejournal.com/omami_ru/49943.html


великий магистр
Группа: Участники
Сообщений: 3391
 Добавлено: 07-12-2006 19:19
ШОКОЛАД (1)
Шоколад может вызвать привыкание. Шоколад не вызывает привыкания. Правда, шоколад содержит определенные химические ингредиенты, такие, как теобромин и метилксантин, которые присутствуют и в чае и в кофе и определенным образом «подстегивают» наш организм. Но в шоколаде содержание этих веществ столь мало, что надо съесть гору этого продукта, чтобы почувствовать какой-то стимулирующий эффект. Реально столько съесть нельзя, потому что от большого количества шоколада человеку просто становится плохо. Вкус шоколада возникает как результат оптимальной смеси жира и сахара, поэтому-то его так и любят. К тому же шоколад не способствует похуданию. Наоборот, каждый человек знает, что от него можно прибавить в весе. Психологам известно, что страх рождает привязанность, поэтому постоянные мысли о том, что от шоколада можно потолстеть, парадоксальным образом вызывают желание съесть еще плитку. Но в отличие от наркотиков, стоит прогнать желание есть шоколад, и его больше не захочется.

ШОКОЛАД (2)
Основную часть калорий в шоколаде дает сахар. Главные калории в шоколаде — это жир. Более 50% калорийного состава шоколада — от жира, и только 40% — от сахара.

ШОКОЛАД (3)
Шоколад — не питательный продукт. Мы знаем, что в шоколаде много сахара, жира и калорий. Но мало кто знает, что в нем содержатся также витамины А, В1, В2, железо, кальций, калий и фосфор, причем в некоторых сортах шоколада больше, чем в яблоке, в стаканчике йогурта или в ломтике сыра, т.е. в продуктах, которые традиционно считаются полезными для здоровья.

ШОКОЛАД (4)
Шоколад вреден для зубов. Как показывает исследование, выполненное учеными Массачусетского технологического института, неверно и то, что шоколад вреден для зубов. Порошок какао, который добавляли в пищу животным, не вызывал кариеса. Более того, он скорее замедлял возникновение этой болезни при добавлении к веществам, которые являются кариесогенными.

ШОКОЛАД (5)
От шоколада бывают прыщи. Пожалуй, это — самый распространенный миф, касающийся шоколада. В конце 60-х годов американский врач Фулто с коллегами доказали, что это не так. В течение нескольких недель они скармливали нескольким десяткам подростков шоколад в таком количестве, что ребятам просто становилось плохо. При этом группа испытуемых была поделена на две части: одним давали настоящий шоколад, другим — имитацию, которая выглядела и на вкус была в точности такой же, как настоящий шоколад. Шоколад не вызывал никаких прыщей. Конечно же, не исключено, что некоторые ингредиенты шоколада, вступая в реакцию с другими химическими веществами, могут способствовать возникновению прыщей, но это — частные случаи, а не правила. Ни сахар, ни шоколад не являются теми «великими прыщеобразователями», которыми их сделала молва.
http://x-news.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=2071&Itemid=2

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 11-12-2006 06:59
Шоколадности http://evgenna.livejournal.com/2327.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 12-12-2006 04:03
Выделили сии вкусности из общей темы "питие и яства" в отдельную тему.

Шоколадные моды http://drugoi.livejournal.com/1997542.html



Кросспостинг в тему о модах.

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 15-12-2006 04:50
Кружевной шоколад. Katja Gruijters.
http://www.omami.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=190&Itemid=31


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 16-01-2007 07:05
Шоколад преследует меня повсюду: как выяснилось, в пасте для шариковых ручек используется масло какао.
В Гамбурге открыл для себя магазинчик Choco-Monde
http://master-son.livejournal.com/90864.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 18-01-2007 04:31
Первыми, про кого известно, что они использовали в пищу какао, были ольмеки, жившие на территории современной Мексики около 3000 лет назад. Они обжаривали зерна какао, размельчали их, смешивали с водой и добавляли перец чили. Пили эту жгучку холодной и называли kakawa.

Традицию подхватили индейцы майя. Шоколад считался пищей богов ( позже это отразилось в ботаническом названии шоколадного дерева, данном ему Линнеем: Theobroma – от Theos – бог и broma пища ). Лишь вожди могли вкушать этот напиток. Какао-бобы использовали в качестве денег. Например, за 100 какао-бобов можно было купить молодого сильного раба. Майя первыми начали культивировать шоколадное дерево.

У ацтеков ценность какао-бобов малость снизилась, но все равно была очень высока. Шоколад – ксокоатль пили только сливки общества.

По уверениям историков, в Европу первым привез какао Х. Колумб в 1492 году. Но бобы-то привез, а технологию напитка – нет. Поэтому они оценены по достоинству не были.

Затем в Мексике побывал Кортес, пытками выведал у ацтеков рецепт и привез его в Испанию. Напиток очень быстро стал модным при дворе и у знати. И тут же в рецептуру были внесены изменения – чили убрали, стали добавлять корицу, мускатный орех, сахар и пить горячим. А рецепт тщательно берегли – около 100 лет за пределы Испании он не уходил. Пока в 1615 г. не попал во Францию вместе с Анной Австрийской.

В Италию его привез мореплаватель Франческо Карлетти, попробовавший какао в Испании и, ради рецепта, сплававший в Мексику. А уже из Италии какао попало в Германию, Австрию, Швейцарию, ну и т.д.

Теперь про шоколад.
В 1659 г. в Париже кондитер Давид Шайу открыл первую шоколадную фабрику. Зерна вручную обрабатывали и растирали металлическим валиком на каменном столе. Шайу выпекал торты и печенье с добавлением шоколада и с шоколадной начинкой.
В 1671 г. в Бельгии герцог Плесси-Пралин придумал сладкий десерт: тертые орехи смешивали с засахаренным медом и комочками шоколада, и обливали жженым сахаром. Чуть позже в Бельгии же придумали шоколадные конфеты с несколько видоизмененной начинкой пралине.
В 1700 году англичане добавили в шоколадный напиток молоко. Это снизило его стоимость и сделало доступным для обычных дворянских семей. Во Франции в это время королева Мария-Антуанетта придумывала новые виды напитка – с орхидеями, с цветами апельсина, с миндальным молочком…
В 1819 году швейцарец Франсуа Луи Кайе получил путем прессования плитки шоколада – полуфабрикаты для приготовления напитка. Но сладкоешки начали их есть прямо в таком виде.
1828 год – революция в шоколадном деле. Голландец Конрад Ван Хаутен придумал с помощью пресса отжимать масло из семян какао. Напиток стали делать из обезжиренного порошка, а также смешивать порошок с маслом какао. Появился настоящий плиточный шоколад. Первыми его стали делать «Фрай и сыновья» в Англии.
В 1830 году в шоколадную массу стали добавлять орехи.
В 1840 году в Бельгии появились первые шоколадные фигурки.
В 1876 году швейцарец Даниэль Петер придумал делать молочный шоколад…
Ну и т.д.
В России шоколад начали производить в конце 19 века.

И еще несколько занятностей.

Семена какао, для того, чтобы у них появился всем хорошо известный вкус и аромат и фиолетово-коричневый цвет, подвергают ферментизации (иными словами, брожению) – складывают их сначала в кучки или в специальные баки, а затем, когда процесс завершился, медленно сушат. Свежие и быстро высушенные семена беловатые, терпкого горьковатого вкуса, без запаха. Качество семян зависит от правильности их обработки. И уже потом их обжаривают, ставшую хрупкой оболочку - какаовеллу счищают, очищенные семена прессуют, измельчают...

Еще в 16 столетии папа Пий V разрешил пить шоколадный напиток во время поста - попробовав его, он сморщился и сказал, что не может такая гадость доставлять кому-то удовольствие.

Самую большую в мире шоколадку сделали в Турине в 2000 году – ее вес был 2280 кг, в ее состав вошло 600 кг орехов.
http://mozhetitak.livejournal.com/116342.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 23-01-2007 04:13
История российских и советских праздников с конца XIX века до наших дней в кондитерской упаковке, рекламных плакатах и этикетках.

Ну-ка отними!Особое внимание «Товарищество паровой фабрики конфектъ и чайных печений Эйнемъ» уделяло звучным названиям и стильной упаковке. Коробки с продукцией «Ампир», «Золотой ярлык» отделывались шелком, бархатом, кожей. Фабрика была поставщиком двора Его Императорского Величества и получила право печатать на упаковке герб России.

В оформлении коробок с продукцией фабрик «Эйнем», «Жорж Борман», «Абрикосов и сыновья», «Леновы», «С. Сиу» и других, входивших в начале XX века в «Объединение кондитеров», отразились важнейшие праздничные события в истории страны: 100-летие Отечественной войны 1812 года, 300-летие царствования дома Романовых, 200-летие Санкт-Петербурга.

После Октябрьской революции 1917 года эти фабрики были переименованы в «Красный Октябрь», «Бабаевский», «Рот-Фронт» и продолжили традиции оформления сладкой продукции. Плакаты с революционными лозунгами, новые советские праздники, освоение космоса, 850-летие Москвы стали яркой и красочной летописью XX века.

Шоколадный фонтан Выставка будет интересна и взрослым, и детям. Родители увидят знакомые нескольким поколениям с детства сундучки, жестяные банки и коробки из-под леденцов, конфет, печенья и чая, а дети примут участие в работе мастер-класса «Юный кондитер-дизайнер»: сами придумают и раскрасят упаковку для конфет, сделают из фантиков новогоднюю игрушку, сошьют из ткани мешочек для маленьких конфеток и получат подарок – горячий шоколад из шоколадного фонтана.
http://www.sovr.ru/show/chocolate.shtml


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 27-01-2007 07:28
Выставка "Счастье в шоколаде" посвящена не только шоколадной фабрике "Эйнемъ" (он же - "Красный Октябрь"), но и праздникам, досугу и хобби, существовавшим в России в конце XIX - середине XX века.

На выставке можно покушать шоколад, а вместе с билетом выдают подарок - маленький мешочек с шоколадными "монетами".
Этот выпуск "Малины в шоколаде" - уникальный. Это последнее, что выпустил "Красный Октябрь" перед войной. Дата выпуска - 21 июня 1941 года.

Коробочка с леденцами - лишний повод для социальной рекламы.

По выходным дням с 11.00 до 17.00 работает шоколадный фонтан. 17,18,19 января с 11 до 17 часов – дегустация горячего шоколада. 12 января в 12 и 15 часов проводится тематическая экскурсия «История России в кондитерской упаковке» (по входным билетам) и с 15.00 до 17.00 проводится мастер-класс «Юный кондитер -дизайнер»: дети придумают и раскрасят упаковку для конфет, соберут пазлы, сделают из фантиков новогоднюю игрушку, сошьют из ткани мешочек для маленьких конфеток и получат подарок – горячий шоколад из шоколадного фонтана.
http://zina-korzina.livejournal.com/199659.html

великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 28-01-2007 20:07
С днем рожденья, эскимо!
24 января 1922 года учитель Кристиан Нельсон, эмигрировавший в США из Дании и открывший в городке Онава (шт. Айова) лавку сладостей, получил патент на эскимо.
Само по себе мороженое – изобретение прошлых веков. Но никто до Нельсона не догадался патентовать его. Кристиан Нельсон запатентовал брикет мороженого в шоколадной оболочке, назвав его "эскимо-пай" – пирожок эскимоса. Но свой современный вид эскимо получило в 1934 году, когда его стали выпускать на деревянной палочке.
http://www.botinok.co.il/node/22520

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 18-02-2007 06:25
Для рецепта Вам потребуются: черный шоколад - 1 плитка (100г); молоко или сливки (10%) - 250мл; вода - 1-2 ст.л.; сахар, взбитые сливки - по вкусу.

Шоколад поломать на кусочки и поставить плавится на водяной бане.
Добавить 1-2 ст.л. воды и размешать до получения однородной массы.

В отдельной кастрюле довести до кипения молоко (или сливки) и тонкой струйкой влить в шоколад, непрерывно помешивая вилкой.
Затем аккуратно взбивать горячий шоколад в течение нескольких минут. Готовый горячий шоколад перелить в чашечки и подать на стол. По желанию в шоколад можно добавить сахар и немного взбитых сливок.
http://thalish.livejournal.com/6754.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 20-02-2007 06:20
Традиционно, есть две точки зрения: ценители считают, что шоколад убивает вкус вина, подобно артишокам или спарже, тогда как люди более современных взглядов пишут, что пресловутую коробку конфет 14 февраля лучше дополнить бутылкой красного сухого вина, например, Каберне Совиньон (Сabernet Sauvignon).

Критики перепробовали разные сочетания шоколада и вина, основные выводы:

1. Вино должно быть слаще, чем шоколад, иначе шоколад "впитывает" все фруктовые ноты и вино кажется пустым или приобретает неприятный, резкий вкус.
2. Молочный и белый шоколад плохо сочетаются с чем бы то ни было, они обволакивают язык и мешают распробовать вино.
3. Осторожно с белыми сладкими винами, например, Сотерне или Рислингом, их замаскированная сахаром кислинка плохо сочетается с шоколадом.
4. Лучше выбирать сладкие красные или розовые, что более романтично, вина и тёмный, горький шоколад.
5. Вкус вина - сливовый, фруктовый, либо ягодный, ярко выраженный, насыщенный.
6. Крепость вина - больше, чем обычно.

Pекомендуемые сочетания:

* к клубнике в шоколаде или трюфелям хорошо подходят искрящиеся - те, что с пузырьками :) - розовые вина с фруктово-ягодным вкусом, например, итальянское 2005 Coppo Brachetto d'Acqui ($30)
* к тёмному горькому шоколаду - красные vins doux naturels с юга Франции, например, 2003 Domaine du Mas Blanc Banyuls Rimage La Coume ($50) или тёмные мускаты из Австралии или Калифорнии, например, Yalumba Museum Reserve Muscat ($18 for a half-bottle), Quady Elysium black muscat ($12 for a half-bottle)
* к чёрному, совсем несладкому шоколаду можно взять сухое красное вино, скажем, 2003 Girard Artistry California cab blend ($45), Cabernet Sauvignon или даже в обычных условиях резковатый калифорнийский Zinfandel.

Патологическим любителям молочного и белого шоколада:

* к белому шоколаду лучше подходят Шерри и мускаты, которые "впитают" маслянистый вкус шоколада
* к молочному шоколаду можно попробовать Мерло, мускаты или сладкие десертные вина
http://shchuchinov.livejournal.com/43889.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 01-03-2007 06:06
Сочетание довольное дикое. Пупырчатая обертка, которую только ленивый не любит полопать и шоколад высшего качества. Но почему-то результат весьма убедительный и аппетитный. Потому что пузырьки шоколада конечно не терпится полопать языком. Упражнение на тему тактильности. И привет диете.
http://www.omami.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=271&Itemid=60


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 19-03-2007 05:06
Если приглядитесь - заметите, что конфеты имеют форму ботинок. Там их называют "Туфли Чарли Чаплина" или как-то в этом роде. Почему именно Чарли Чаплин? Потому, что фабрика находится в Веве, где он и похоронен
http://syntinen.livejournal.com/374756.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 28-03-2007 02:09
За 1000 лет до н. э. на смену исчезнувшей цивилизации ольмеков пришла цивилизация индейцев майя. Спустившись с плоскогорий Северной Гватемалы в низменности, они обнаружили деревья какао и, подобно своим предшественникам, стали культивировать это растение и готовить напиток из его семян.

Одновременно с шоколадом родилось на свет еще одно сладкое изобретение, в настоящее время неразрывно с ним связанное. Примерно 3000 лет назад древние египтяне чисто случайно смешали инжир, орехи и мед — так появились первые в мире конфеты.

Очевидно, в тех местах, где майя жили до этого, какао было неизвестно (что и неудивительно — ведь дерево это чрезвычайно нежное и прихотливое, а потому расти может далеко не везде). Так или иначе, изготовленный из его плодов напиток прочно вошел в жизнь этого древнего народа.
Некоторые ученые полагают, что европейцы познакомились с шоколадом еще за несколько лет до Кортеса. В 1502 году Христофор Колумб в четвертый раз высадился у берегов Америки, и коренные жители угостили его драгоценным напитком какао. Однако Колумбу его вкус не понравился, и мореплаватель благополучно о нем забыл.

Очевидно, практичный Кортес мгновенно понял, какую огромную прибыль может принести ему неожиданное открытие. Вернувшись в Испанию, конкистадор направился к королю, до которого уже дошли слухи о творимых Кортесом злодеяниях. В надежде умилостивить монарха мореплаватель привез ему в подарок какао-бобы и рецепт приготовления напитка. Результат не заставил себя ждать: королевская чета распробовала чоколатль (переименованный в шоколат), и вскоре он стал модным напитком испанских аристократов. Те, кто мог себе это позволить (а таких было немного), пили его в любое время суток: в горячем виде на завтрак и в холодном на десерт. Нужно сказать, что испанцы несколько изменили рецепт шоколада: теперь в него стали добавлять тростниковый сахар, корицу и мускатный орех, что значительно улучшило вкус напитка.
С начала XVII века в разных частях Европы люди различными способами открывали секрет чудесного напитка. Так, благодаря путешественнику Франческо Карети, предпринявшему экспедицию в Америку, о какао-бобах узнали итальянцы, которые впоследствии первыми изобрели лицензию на производство шоколада. Примерно к этому же времени относятся сведения об активной контрабандной торговле этим продуктом в Нидерландах, а немецкий император Карл V даже требовал монополии на какао.

Но все же главный вклад в распространение шоколада в Европе внесла дочь испанского короля Филиппа III Анна Австрийская. Будучи супругой Людовика XIII, в 1616 году она впервые привезла в Париж ящик какао-бобов. А получив известность при французском королевском дворе, шоколад очень быстро покорил всю Европу.

Вкусный ароматный напиток (а в то время его употребляли исключительно в жидком виде) нашел много страстных поклонников и стал более популярным, чем чай и кофе. Однако он все еще оставался исключительно дорогим, и позволить себе это редкое наслаждение по-прежнему могли лишь представители высших сословий.

И все же с течением времени этот продукт становился более доступным: увеличивалось число плантаций какао и постепенно развивалось промышленное производство шоколада. В 1659 году некий француз по имени Давид Шайу открыл первую в мире шоколадную фабрику. Правда, процесс изготовления шоколада на ней не имел почти ничего общего с современным: зерна очищали, естественно, вручную, а затем обжаривали, растирали, выкладывали на каменный стол и раскатывали металлическим валиком. А в 1674 году какао стали добавлять в кондитерские изделия — пирожные и рулеты; так впервые появился «съедобный» шоколад, хотя, конечно, ему еще было далеко до традиционных плиток.
Высшее духовенство тоже не осталось равнодушным к экзотическому напитку. Больше всего представителей католической церкви волновал вопрос, можно ли употреблять шоколад во время поста или же это следует считать грехом.

Торговля шоколадом почти полностью находилась под контролем иезуитов, поэтому нет ничего удивительного в том, что они признавали его употребление вполне допустимым. Тем не менее другие ордена этого мнения не разделяли. Дело в том, что в ту эпоху католическая церковь выступала против всего, что могло доставить чувственное наслаждение, по крайней мере во время поста любые удовольствия категорически запрещались. Вся проблема состояла в том, чтобы определить, способен ли приносить такое наслаждение шоколад.

Высшие духовные лица Мексики долго ломали головы над этим сложнейшим вопросом, и в результате долгих дискуссий собрались на «шоколадный» съезд, где наконец было принято оптимальное решение. Епископы пришли к выводу, что разобраться с этим в состоянии только сам папа, непогрешимый в своей святости, а потому просто неспособный ошибиться. Избранный съездом делегат, отец Джироламо де Сан-Винченцо, отправился в Ватикан к Пию V в надежде на то, что Его Святейшество поможет разрешить мучительный спор.

Однако папа и сам слегка растерялся — никогда в жизни он не пил шоколад и понятия не имел, как следует к нему относиться. Но отец Джироламо все предусмотрел, на всякий случай взяв с собою мешок какао-бобов. Попробовав этот странный, темный, горьковатый напиток, Пий V высказался следующим образом: «Шоколад поста не нарушает. Не может же такая гадость приносить кому-то удовольствие!». Так какао было официально допущено к употреблению самим Его Святейшеством Папой.
В середине XVIII века во Франции открылись первые шоколадные кондитерские, где каждый желающий мог полакомиться любимым напитком. К 1798 году в Париже насчитывалось уже около 500 таких заведений. А в Англии знаменитые Шоколадные дома (Chocolate Houses) стали настолько популярными, что даже затмили чайные и кофейные салоны.

Вплоть до начала XIX века шоколад употребляли только в виде напитка. Люди долго не могли получить в чистом виде какао-масло, заставляющее шоколадную плитку сохранять свою форму, но в конце концов им это удалось. Данная заслуга принадлежит швейцарцу Франсуа Луи Кайе, который в 1819 году создал первую в мире плитку твердого шоколада. Уже через год после этого события недалеко от местечка Виви была построена шоколадная фабрика по его производству.

Вскоре подобные шоколадные предприятия стали открываться по всей Европе (к примеру, в Англии широкую известность приобрела компания «Фрай и сыновья»). Год за годом специалисты совершенствовали технологии изготовления и изменяли рецептуру твердого шоколада. В него стали добавлять орехи, цукаты, различные сладости, вино и даже пиво.
Еще один переломный момент в истории шоколада наступил в 1875 году, когда швейцарец Даниэль Петер изобрел принципиально новый его вид — молочный. Необходимый для его изготовления компонент — молочный порошок — Петеру поставлял другой известный швейцарский предприниматель Анри Нестле. Последний, очевидно, оценив все преимущества этой отрасли промышленности, в начале XX века стал выпускать под своей маркой твердый шоколад, изготовленный по рецептуре Петера и Кохлера. А уже к 1929 году компания Нестле, объединившись с фирмами Петера, Кохлера и Кайе, стала крупнейшим производителем знаменитого швейцарского шоколада.

Триумфальное шествие шоколада по миру не обошло стороной и Россию. Первые шоколадные фабрики были открыты в Москве приблизительно в то же время, что и в других европейских городах, — в середине XIX века.
http://www.samcond.com/all_choco/history

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 03-04-2007 03:49
Козимо Кавальяро (Cosimo Cavallaro) хлебом шоколадом не корми, только дай какую-нибудь «противоречивость» отчебучить. В этом году перед Страстной Пятницей он представил всему честному свету новую скульптуру Иисуса Христа высотой в метр восемьдесят. Иисус отлит из 90 килограммов молочного шоколада во всех анатомических подробностях и назван «Мой Сладкий Боже» (My Sweet Lord). Шоколадное святотатство будет висеть до Католической Пасхи в выставочном холле мастерской в отеле Роджер Смит, что в Манхэттене.

Художественная мастерская озабоченно подумывает как избавиться от скульптуры (”рассматриваем возможные выходы из сложившейся ситуации”), поскольку телефоны от звонков разъярённых католиков уже раскалились.

Мол, время для выставки совпало с праздниками случайно, и никто не подумал, что скульптура так обидит население.
Разумеется, тот факт, что у шоколадного Иисуса нет набедренной повязки, прикрывающей срамное место, наверняка добавил бонус-баллы по шкале ярости.

Среди предыдущих работ Кавальяро — комната в отеле, выкрашенная расплавленным сыром моцарелла, и «сырный домик» в Вайоминге, на который ушло 5 тонн сыра пепперджек.
http://sklyarevskiy.livejournal.com/683699.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 04-04-2007 04:11
Известный канадский художник Козимо Кавалларо собирается во время пасхальной недели выставить в нью-йоркской Lab Gallery свою новую работу – двухметровую статую обнаженного Христа, выполненную из молочного шоколада. Художник назвал свое творение весом в 90 кг. «My Sweet Lord». Одна из крупнейших религиозных организаций США "Лига католиков" уже выступила с протестом и призвала к бойкоту отеля, в здании которого находится арт-галерея.
http://drugoi.livejournal.com/2142054.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 07-04-2007 06:34
Невиданный доселе съедобный билборд, сделанный из 390 кг чистого шоколада, выставила на площади Ковент Гарден в Лондоне производящая сладости компания Thorntons. И как только шоколад со щита размером 4,4 х 2,9 метра было предложено попробовать прохожим, билборд был съеден в рекордные сроки.

Создание щита было приурочено к Пасхе. Оно потребовало три месяца планирования и 300 часов для команды из 10 человек для монтажа.

Билборд состоял из 10 шоколадных кроликов, 72 гигантских шоколадных яиц и 128 других плиток весом по 2 кг каждая.
Дюжину фотографий вы найдёте http://news.bbc.co.uk/cbbcnews/hi/newsid_6510000/newsid_6517000/6517053.stm
http://www.membrana.ru/lenta/?7099

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 12-04-2007 07:12
В белый шоколад вместо какао-порошка (cocoa solids) кладут неочишенное какао-масло, которое выжимают из какао зерен, и которое собственно дает ему вкус шоколада, летицин, специальный эмульгатор, молочный порошок и сахар.
http://alec-milkin.livejournal.com/182892.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 21-04-2007 05:28
В Великобритании производители мыла создали продукт с содержанием кофеина, которое будет помогать потребителям проснуться по утрам. Как сообщили изобретатели, использование мыла, названного Shower Shock, эквивалентно употреблению двух чашек кофе, при этом содержащийся в мыле кофеин впитывается через кожу. Отмечается, что человек, принявший душ с Shower Shock, почувствует прилив бодрости в течение пяти минут. http://www.gazeta.ru/news/lenta/2007/04/20/n_1059671.shtml

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 24-04-2007 04:04
Вкус и аромат ясно выраженные, свойственные для данного вида. Цвет от светло-коричнового до тёмно коричневого, для белого шоколада — кремовый. Форма правильная, без деформации, в виде плиток, батонов и различных фигур как с рисунком, так и без него. Лицевая поверхность шоколада должна быть блестящей, без сахарного и жирового поседения, в шоколаде с молоком — слегка тусклой, в шоколаде с не измельчёнными добавлениями нижняя сторона плитки с неровной поверхностью. Консистенция должна быть твёрдой, структура — однородной, излом должен быть матовым, для пористого шоколада — ячеистым. Добавления, вводимые не в тонкоизмельченном виде, равномерно распределены в шоколадной массе.
ГОСТ 6534-69

Старинные шоколадные обертки
http://real-funny-lady.livejournal.com/791724.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 23-05-2007 07:14
Шоколадища весом в килограмм

http://maraz-m-moroz.livejournal.com/73048.html


великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 16-06-2007 23:38
Вашему вниманию блог-репортаж с фестиваля шоколада в городе Хайфа. Видео http://www.botinok.co.il/node/31981

Шоколад с перцем
Швейцарская кондитерская компания Lindt, прославившая на весь мир шоколад из альпийских предгорий, несмотря на свой почтенный возраст (компания была основана в 1845 году) не перестает удивлять разборчивых ценителей этого лакомства и простых сладкоежек. Видео
http://www.botinok.co.il/node/31966

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 02-07-2007 06:59
ИСПАНСКИЙ КОФЕ

Для меня один из кусочков мозаики познания любой страны - это ритуал местного кофепития. Какой сорт пьют местные, как пьют и где, с кем пьют и как это выглядит. Ведь согласитесь, если время позволяет засесть в местном кафе и понаблюдать за жизнью, обтекающей тебя вокруг - что может быть лучше?
Итак, первая чашка кофе. Конечно, эспрессо! Крепкий, пахучий и горячий.

Эта чашечка была выпита в монастыре Монсеррат, после нелегкого покорения местных гор, в малюсеньком баре La Placa, почти незаметном для туристов. Заторможенные после сокрушительных красот природы, мы долго искали ложечки на барной стойке, а оказалось, что приложенный пакетик с сахаром не простой. Внутри - тонюсенькая перегородочка, в одно отделение засыпан сахар, а в другом лежит одноразовая пластмассовая ложечка. Вот не лень же было такое придумать!


Вторая чашка - испанский кофе cortado. Для меня совершенно новое слово.

Подается в маленьких стеклянных стаканчиках. Это эспрессо с капелькой молока (около 20-15%).
Пьется повсеместно и, несмотря на крошечность порции, долго - с чувством, толком, расстановкой. За приятной беседой, или за чтением газеты, или разглядывая посетителей и прохожих. Одним словом - почти священный ритуал. Спешка здесь неуместна.

И на десерт - кофе с молоком (cafe con leche) и каталонским кремом (crema catalana)

Каталонский крем - это десертный фаворит, суфле из яиц и молока с карамельной корочкой.
В идеале должен подаваться вот в таких керамических креманках, а создание правильной корочки - это главная фишка.

"....Непосредственно перед подачей наступает самый ответственный момент - создание правильной карамельной корочки. Для этого нужно посыпать сахарным песком поверхность крема в каждой плошке и тут же прижечь ее специальным прибором - предварительно раскаленным круглым металлическим диском на длинной ручке, его разогревают до нужной температуры на открытом огне. Такие устройства (как и порционные керамические плошки) можно купить в любом местном хозяйственном магазине, довольно часто туристы увозят их как оригинальные каталонские сувениры. Иногда для достижения примерно того же эффекта готовые формы с кремом ставят на пару минут под горячую решетку гриля, пока сахар не расплавится и станет коричневым, но вкус блюда будет немного другим. "Крема каталана" - это вкусно, сытно и очень демократично, этот десерт можно встретить и в самом изысканном барселонском ресторане, и в скромной кафешке на курортном побережье. В пик сезона, когда многочисленные толпы разноязыких туристов одновременно садятся за обеденные столы, во всем регионе на час-полтора резко возрастает расход электричества - одновременно сотни тысяч порций национального десерта прижигают разработанными специально для этой цели электроаппаратами.

Впрочем, опытные повара даже самых фешенебельных заведений по-прежнему предпочитают традиционный, ручной способ запекания - утверждают, что так гораздо надежнее обеспечивается необходимый температурный режим, а опытные потребители этого десерта говорят, что полученная таким образом карамельная корочка намного вкуснее.
Каталонцы всегда были заядлыми сладкоежками. Не случайно первая кондитерская открылась в Барселоне еще в конце XIV века; в Париже это случилось лишь в начале XVII. Та же "крема каталана" - это фактически технология, известная под французским названием "крем- брюле", ее с некоторыми вариациями используют в самых разных частях мира, но только в Каталонии это блюдо возвысили до уровня национальной достопримечательности" http://izvestia.com/russia/article32871/

А здесь можно почитать про Кофе Испании - "черный как ночь, горячий, как любовь, и сладкий, как грех":
http://www.espana.ru/rus/espanola/5-99/5-11.shtml
http://elina2106.livejournal.com/27696.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 05-07-2007 01:36
Шоколад


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 16-07-2007 06:11
Главная легенда в городе - про великана, который рубил всем кисти рук направо и налево. Ручки эти везде - их держат в руках фигуры фонтанов, они нарисованы на стенах и даже в шоколатьерах продают коробки с шоколадными отрубленными ручками.

Помимо замечательных, но промышленных шоколадных магазинов меня затиснули в настоящий бельгийский шоколатьер. Как я там не умерла от разрыва сердца и общего истощения нервной системы - я не понимаю. В маленьком помещении свободен только проход посередине, все остальное уложено, усыпано и утыкано коробками, баночками, стеклянными цилиндрами, пачками, плитками, бонбоньерками и подносами с фигурными шоколадными радостями. Там были и упомянутые отрубленные ручки из белого и молочного шоколада. Там были пучки шоколадного аспарагуса. Коробки с шоколадными ракетками и тенисными мячиками. И иронический креатив - коробки с гамбургерами и пакетиками картошки-фри - тоже из шоколада.
 http://rikki-t-tavi.livejournal.com/429591.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 24-07-2007 06:22
Десять обширных фото из шоколадных магазинов. Бельгийских. Выходит Пуаро, держит рукой в перчатке бонбоньерку, двумя лайковыми пальцами другой достает конфетку, кладет в рот и заводит глаза - манифик! Как есть манифик!Так я всю жизнь представляла себе бельгийские шоколатьеры.
http://rikki-t-tavi.livejournal.com/432024.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 31-07-2007 03:44
21_21 Design Sight, недавно открывшийся в Токио архитектурный комплекс, творение Тадао Андо (Tadao Ando), пригласили Наото Фукасаву (Naoto Fukasava, aka plus minus zero) в качестве куратора первой выставки в его стенах. Тридцать дизайнеров, фотографов и художников, одна липкая, перманентно популярная, но неожиданно разнообразно вдохновляющая тема.

Слева направо: шоколад в виде краски цвета шоколад; шокоключи, индивидуально покусаные для придачи окончательной формы; и мини-проигрыватель для настоящей шоколадной пластинки. Настоящей в том смысл, что она действительно играет:



Шоколад как источник энергии (американская розетка, поэтому для большей части населения земного шара метафора несколько анигматична, но все же) и более банальное воплощение, шоколадные страсти: http://www.omami.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=410&Itemid=60

великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 31-07-2007 21:00
Коллега купила зубному врачу шоколадку. Красивую, "лаймовскую". В порыве творческих мук не сдержалась, распечатала на работе. Счастье, что врач этого подарка не видел…

Дело даже не в том, что, несмотря на нетронутую упаковку, угол плитки был как–то по–крысиному искрошен. Вся шоколадка оказалась покрыта ржавого цвета налетом и мелкими дырочками в белесых ореолах. Не то что есть — смотреть страшно. По ходу дела выяснилось, что еще пара коллег по той же причине недавно выбросили "лаймовские" шоколадки, хоть и другого сорта, но со схожей раскраской. Хотя покупали продукт в приличных супермаркетах и с неистекшим сроком годности.

В течение нескольких дней мы безуспешно пытались связаться с фабрикой "Лайма" по телефонам, указанным на упаковке шоколадки и на фабричном сайте. И эти номера, и шесть других, полученных в справках, были постоянно заняты.

За это время продукт успели изучить специалисты — покрошили, понюхали, попробовали и признали совершенно съедобным. Хотя вид, конечно, не товарный. Объяснили, что шоколад хранится долго без всяких потерь для качества, но на его внешний вид чрезвычайно влияют условия хранения. Написано: требуются сухость и 18 градусов С — надо соблюдать. А чуть подтаял, да в холодильник его от чрезмерной заботы поместили — и такая вот картинка гарантирована. Жара и холод шоколаду одинаково противопоказаны. Магазины в случае предъявления такого продукта обязаны менять. И меняют, наверное, только не каждый будет купленную шоколадку проверять на кассе.

Пока длилось это "шоколадное расследование", неожиданно (и по собственному почину) проклюнулась фабрика "Лайма", прислав исключительно радостное известие: за первые 6 месяцев нынешнего года предприятие реализовало на 20,3% продукции больше, чем за тот же период прошлого года (в деньгах это плюс 14,55 миллиона латов). И телефон пресс–службы для дальнейших расспросов приписали. Вот по нему–то я и дозвонилась. Впервые за неделю услышав–таки голос официального представителя предприятия.

Руководитель "лаймовского" отдела по связям с общественностью Ингарс Рудзитис пояснил, что лето на предприятии — сезон затишья, производственных профилактик, шоколадную продукцию почти не выпускают. Все по той же температурной причине — тонко реагирует на жару, жир от нее проявляется. Тот самый, цвета ржавчины. Качество продукта он ни в коем случае не меняет, а вид — да, вид становится непрезентабельным. Меняют такой продукт магазины вроде бы без проблем. Хотя это, конечно, наносит некоторый урон имиджу предприятия, ведь далеко не все покупатели в курсе таких технологических подробностей. С другой стороны, "Лайма" не в силах отслеживать условия хранения собственного товара в магазинах.

В общем, есть можно, а вот дарить в качестве "приятного сувенира" — тут нужно поосторожнее… А то, подобно нашей коллеге, станете поздравлять какого сильно уважаемого специалиста (а если начальника — подумать страшно!) — как минимум опозоритесь. Вывод напрашивается следующий: на летний сезон исключить шоколад из списка "подарочных предметов". В остальном действовать с учетом полученных из этой статьи знаний.
http://rus.delfi.lv/news/press/vesti/article.php?id=18586653

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 10-08-2007 04:28
Просто фото шоколада


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 14-08-2007 05:17
16 сортов шоколада, который прислал знакомый немец из Брюсселя http://warsh.livejournal.com/2723356.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 17-08-2007 05:22
"Купи на 20% больше шоколада за те же деньги!"
Одна из главных проблем сегодняшней Америки (да уже и не только) - ожирение - помимо всего прочего, проистекает из системы маркетинга продуктов питания, построенной на впаривании бо́льших объемов по цене меньших. Сознание потребителя сегодня настроено таким образом, что его надо насильно приучать к мысли, что иногда меньше — это лучше.
Вот люди придумали: "КУПИ НА 20% МЕНЬШЕ ШОКОЛАДА ЗА ПРЕЖНИЕ ДЕНЬГИ!"
Есть вариант для особо рьяных усмирителей плоти - 30% extra less
http://scandal-max.livejournal.com/703191.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 14-09-2007 04:39
Настоящий фонтан из шоколада! В Брюсселе.
http://lenaneo.livejournal.com/142887.html


Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 24-09-2007 05:12
Шоколадная сова:


великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 29-09-2007 02:22
Все о кофеине (Американская версия)
Какой любимый наркотик Америки? Правильно — кофеин. Мы употребляем кофеина больше, чем всех других наркотиков — легальных и нелегальных — вместе взятых. Хотите знать, что он делает с вашим организмом?

Общая информация

Если вы начинаете свой день с чашки кофе, то вы не одиноки. Количество кофеина, ежедневно потребляемого американцами, равнозначно 530 млн. чашек кофе. Кофеин является не только самым популярным подбадривающим наркотиком, но и одним из самых старых: как говорят археологи, человек начал варить напитки из растений, содержащих кофеин, еще в каменном веке.

Как кофеин взбадривает

Кофеин придает бодрости не потому, что снабжает вас дополнительной энергией, а потому, что обманывает организм, и тот начинает думать, что не устал. Когда мозг устает, и хочет снизить темп, он вырабатывает химическое вещество под названием аденозин. Это вещество поступает к рецепторным клеткам, где начинает работать, нейтрализуя вещества, которые стимулируют мозг. Кофеин имитирует аденозин и «забивает» рецепторы, не позволяя настоящему аденозину добраться до них. В результате ваш мозг так и не получает сигнал о снижении темпа, и продолжает накапливать стимуляторы.

Кофеманы

Спустя какое-то время, мозг начинает понимать что происходит, и увеличивает количество рецепторов, чтобы их хватило и на кофеин, и на аденозин. После этого кофеин уже не может поддерживать вас бодрым, если вы не увеличите количество потребляемого напитка, чтобы «забить» новые рецепторы.

Весь этот процесс занимает около недели. За это время вы, по сути, становитесь зависимыми от кофеина. Ваш мозг буквально изменяет свою структуру, чтобы работать на кофеине — исключите кофеин, и для правильной работы в нем будет слишком много рецепторных клеток.

Если вы резко прекратите употреблять кофеин, ваш мозг сразу же начнет снижать количество рецепторов. Но на это требуется около двух недель, в течение которых ваш организм будет посылать «аварийные сигналы» в виде головной боли, апатии, усталости, мышечной боли, тошноты, и иногда даже в виде общей вялости и симптомов, напоминающих грипп. Поэтому, многие врачи рекомендуют снижать количество потребляемого кофеина постепенно.

Действие кофеина

Хорошее: научно доказано, что кофеин временно улучшает внимание, понимание, память, рефлексы и даже темп обучения. Он также повышает ясность мышления.

Плохое: чрезмерное употребление кофеина может вызвать дрожание рук, потерю координации и аппетита, бессонницу, а в крайних случаях — дрожь во всем теле, тошноту, учащенное сердцебиение и диарею.

В зависимости от индивидуальных особенностей количество потребляемого кофеина также дает нагрузку на печень, поджелудочную железу, сердце и нервную систему. А если вы предрасположены к язвам, то кофеин может только ухудшить ситуацию.

Если вам за раз удастся употребить количество кофеина, равное 70-100 чашкам кофе, то у вас начнутся судороги, и даже может наступить смерть.

Факты о кофеине

Средний американец ежедневно выпивает 210 мг кофеина. Это равнозначно 2-3 чашкам кофе, в зависимости от его крепости.

Способ приготовления кофе напрямую связан с количеством получаемого кофеина. Чашка растворимого кофе содержит 65 мг кофеина; чашка кофе, сваренного в кофеварке с процеживателем, содержит 80 мг; и чашка кофе, приготовленного «капельным способом» содержит 155 мг.

Четыре наиболее распространенных источника кофеина в Америке: кофе, безалкогольные напитки, чай, шоколад — в этом порядке. Средний американец получает 75% кофеина из кофе. Другие источники включают болеутоляющие препараты, отпускаемые без рецепта; препараты для подавления аппетита; лекарства от простуды; и некоторые препараты, отпускаемые по рецепту.

Что происходит с кофеином, который извлекается из кофе при производстве кофе без кофеина? Большая часть продается компаниям, производящим газированные безалкогольные напитки. (Кола и так содержит натуральный кофеин, но в нее добавляют еще.)

Получаете ли вы больше кофеина, чем ваши дети? Если оценивать, исходя из веса тела, то, скорее всего — нет. Дети, зачастую, получают столько же кофеина из шоколада и напитков, сколько их родители получают из кофе, чая, и других источников.
http://www.botinok.co.il/node/36617

великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 13-10-2007 21:22
Этот шоколадный фонтан находится в Лас-Вегасе и по праву считается самым большим в мире. В этом фонтане, высота которого составляет более 8 метров, циркулирует 950 кг жидкого шоколада разных видов, и эта американская достопримечательность, должно быть, наиболее посещаема туристами-сладкоежками и детьми. Жаль только, что отведать из него шоколада никак не получится - вся конструкция спрятана под стеклом.
http://www.botinok.co.il/node/37081

Страницы: 1 2 3 4 5 Next>> ответить новая тема
Раздел: 
средневековые замки / разное / Кофе и шоколад - разная информация

KXK.RU