Все о напитках - от чая до алкоголя

Раздел:  --== Все разделы ==-- ------------------------------------------------------------- Латвия средневековые замки от A до К Латвия средневековые замки от Л до Я Латвия обычные замки и усадьбы Рига замки и фортификация Эстония замки разные Российские замки Калининграда Польша с Литвой замки разных стран мира архитектура других сооружений персоналии персоналии - прибалтика исторические вопросы история Ливонии и Балтийского региона религия искусства туризм разное природа научная техника модераторы средневековые замки / разное / Все о напитках - от чая до алкоголя

Страницы: << Prev 1 2 3 4 Next>>

Автор	Сообщение
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 06-02-2008 03:47
	11 - братина конца XVII в. с росписью северного типа и надписью «Господа гостите, пьяны не напивайтесь, вечера не дожидайтесь» http://ms-reenactor.livejournal.com/1890.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 25-02-2008 05:26
	Сколько может стоить бутылка коньяка 100-летней выдержки в бутылке из золота и платины с инкрустацией бриллиантами?! 1,000,000 и не пенсом меньше http://www.etoday.ru/2008/02/henri-ivdudognon-heritage.php Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 26-02-2008 04:05
	1. Чайная утварь может быть различной как и сорта чая. Главное,что б чай находился в плотно закрытой коробочке, т.к. лист чая может терять свой аромат и наоборот впитать посторонний. 2. Кипятим воду. Вода должна быть мягкой, в идеале - родниковой. Обогащенной кислородом. Снять с огня воду нужно, когда на поверхности появляются и лопаются большие пузыри. 3. Подогреваем заварочный чайник(либо обдаем его кипятком), наполняем сухим чаем, заливаем кипятком. Ложка чая на одну персону +1 (т.е. 4 человека - 5 ложек) 4. Закрываем чайник крышкой, укутываем полотенцем, взбалтываем, раскачивая чайник из стороны в сторону. 5. Обычно чай должен настояться 3-4 минуты, не более, т.к. потом вкус чая становится горьковатым. 6. Когда чай выпит, процесс повторяют вновь. Китайцы говорят так: выпил - доливай, долил - выпей http://community.livejournal.com/milleidee/3658.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 21-04-2008 07:23
	Привезли мне в подарок чай из Европпы. Да не простой чай, а профессиональный – то бишь картографический. Очень интересно, первый раз чай с картами видел. http://periskop.livejournal.com/311761.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 04-05-2008 03:06
	8 самых полезных напитков Ничто не может полностью заменить потребность нашего организма в простой воде. Это наиболее правильный и полезный источник влаги. Однако, существуют напитки, которые кроме воды, дают нашему организму еще много полезных веществ. Зеленый чай Польза: снижает риск возникновения остеопороза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержится много флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов, которые защищают клетки от вредного воздействия и нейтрализуют свободные радикалы. В чае также содержится фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на зубы. Калории: 0 Мятный чай Польза: помогает справиться с расстройством желудка, облегчает колики, способствует пищеварению, помогая пище двигаться через желудочно-кишечный тракт. Мята обладает противоспазматическим действием, снимает боли в мышцах и мышечное напряжение. Калории: 0 Молоко с 1%- ным содержанием жира Польза: в молоке содержатся сложные углеводы, белки и немного жира, поэтому этот продукт усваивается медленно, и вы ощущаете сытость в течение определенного времени. Благодаря сложным углеводам уровень сахара в крови остается стабильным. Кальций содержится в молоке вместе с витамином D, поэтому хорошо усваивается. Более того, кальций помогает клеткам сжигать жиры, следовательно, молоко способствует нормальному снижению веса. Калории: В стакане молока (250 гр.) содержится 120 калорий. Соевое молоко Польза: снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые волокна и белки, содержащиеся в соевом молоке, снижают уровень “плохого” холестерина и триглицеридов. Однако, если вы хотите полностью заменить корове молоко на соевое, вам будет не хватать кальция и витаминов А и D. В таком случае можно покупать соевое молоко, обогащенное этими микроэлементами. В сое содержаться фитоэстрогены, которые, вероятно, связаны с риском возникновения рака груди. Если у вас в семье имелись случае этого заболевания, то целесообразность употребления соевого молока лучше обсудить с врачом. Калории: 81 ккал в 250 гр. продукта. Горячий шоколад или какао Польза: улучшает настроение и защищает от возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Что обеспечивают этому продукту его полезные свойства? В какао содержится множество полифенолов, которые защищают клетки от действия свободных радикалов. Употребление горячего шоколада увеличивает производство гормона серотонина, низкий уровень которого отрицательно сказывается на настроение. Калории: около 195 ккал для 250 г. готового продукта и 115 ккал в порошковой смеси Томатный сок без соли Польза: защищает от многих форм рака. Как известно, продукты переработки свежих помидор содержат ликопен в большей концентрации, чем сами плоды. Ликопен ассоциируется со снижением риска возникновения рака следующих органов: ротовой полости, легких, желудка, печени, молочных желез, шейки матки, желудка, ободочной и прямой кишки. Кроме того, ликопен защищает сердце от воздействия свободных радикалов, тем самым, снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Калории: 43 ккал в 250 г. продукта. Клюквенный сок Польза: предотвращает заболевание десен, помогает справиться с инфекциями мочевыводящих путей. Однако, в соке чаще всего содержится сахар, поэтому либо выбирайте 100% сок без сахара, либо употребляйте не более одного стакана в день. Калории: 140 ккал в 250 г. продукта. Апельсиновый сок Польза: содержащийся в соке витамин С повышает иммунитет, защищает от многих болезней, среди которых катаракта, рак. Апельсиновый сок – отличный источник фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов развития плода. Калории: 115 ккал в 250 г. продукта. http://princessula.livejournal.com/106272.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 18-06-2008 06:03
	Пакетикам для чая исполняется сто лет. Они были изобретены случайно нью-йоркским торговцем Томасом Салливаном. В июне 1908 г. он, отправляя образцы чая потенциальным покупателям, решил сэкономить и положил по несколько щепоток чая в небольшие шелковые мешочки. Его клиенты, не имея каких-либо инструкций, опустили мешочки с чаем в горячую воду. http://a-xuili.livejournal.com/3683170.html Цитировать
Valerij великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 3753	Добавлено: 05-07-2008 19:35
	Шпиль Петропавловского собора неоднократно подвергался реставрации и ремонту, но самой удивительной и смелой была работа по реставрации креста с ангелом, осуществленная в 1830 году. В народе Телушкина прозвали “Небесным кровельщиком”. Живет легенда, что за этот подвиг Телушкин получил право на бесплатную чарку водки пожизненно во всех казенных кабаках. Для этого ему было достаточно щелкнуть пальцем по несмываемому клейму, которое ему поставили на правую сторону подбородка. Оказывается, именно оттуда берет свое начало характерный жест, приглашающий к выпивке. http://spb20031.narod.ru/6.htm Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 11-09-2008 03:51
	человек приводит американскую любимую пословицу - если тебе подарили лимоны [не огорчайся] - сделай из них лимонад! Человек приводит ее уже в том смысле, что американцы применяют - ловко преврати неприятность во что-то достойное. Про пословицу о лимонах. Придумать ее могли только зажравшиеся буржуи. Когда я впервые ее прочла, еще в нелегкие постсоветские времена, я даже понять ее не могла некоторое время. То есть зарубежному буржую понятно,что лимоны это какая-то ненужная кислая фигня, получил в подарок такую дрянь и не знаешь, как избавиться. А тут! гениальная мысль! Даже из такой негодной вещи можно сделать что-то приятное!!! И вместо выкидывания на помойку бежим делать такой же ненужный и кислый лимонад. Советскому человеку, имевшему по одному тщательно сберегаемому лимончику к празднику, дрожащими руками нарезавшему его тоненькими прозрачными кружочками на хрустальное блюдечко, чтобы сделать чаепитие с гостями не просто ежедневным и банальным, а праздничным, чудесным и душистым,никогда не понять такой бессмысленной поговорки! Все равно что мне сказали бы в детстве - если тебе достался шоколад, не расстраивайся, выход есть! им можно почистить ботинки! http://rikki-t-tavi.livejournal.com/530857.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 05-10-2008 04:47
	Существует целая теория, помогающая решать изобретательские задачи. По ней, чтобы совершить открытие, необходимо отказаться от самого привычного, самого незыблемого в облике старой вещи, принципа, продукта. Именно так был изобретен чай в пакетиках. Чай всегда доставлялся клиентам в металлических банках, какие мы можем и сейчас встретить на прилавках магазинов. Такая упаковка защищает чай от солнца, влаги, воздуха. Но вот в 1904 году нью-йоркский коммерсант Томас Салливан упаковывает свой товар в шелковые мешочки... А его клиенты, смущенные принципиально новой упаковкой, опускают ее в чашку, даже не открывая... И чай заваривается! Уже через 15 лет чай в пакетиках производится на фабриках и продается в магазинах. Но на этом история изобретения не заканчивается, а только начинается. Изменения еще коснутся и формы, и материала самого пакетика. На смену дорогому шелку надолго приходит марля. Однако она придает чаю неприятный привкус, поэтому ведутся работы над изобретением совершенно нового материала для пакетиков. В конце концов, им становится специальная бумага, изобретенная инженером американской бумажной фабрики — Осборном. Она изготавливается сначала на основе манильской конопли, а позже — вискозы, обладает пористой структурой, прекрасно пропускающей воду, и одновременно не теряет прочности. Кроме того, меняется и способ упаковки пакетиков — если раньше их сшивали нитью, то с изобретением специальной, тонкой бумаги стали применять горячее прессование. Чай в пакетиках вообще отличается более крепким и насыщенным вкусом, чем обычный листовой чай. Этот факт породил опасение, что в пакетиках содержится не натуральный чай или просто мелкая чайная пыль, обеспечивающая быстрое заваривание и интенсивный цвет. На самом деле единственное отличие пакетированного чая от листового — это степень измельчённости листа. В чайные пакетики расфасовывается особый вид чая, именуемый fannings. Он мельче по размеру, чем традиционный листовой чай, используемый для заваривания в чайнике. Меньший размер листа позволяет быстрее заваривать чай благодаря большей поверхности, которая соприкасается с водой, и придает чаю более крепкий и терпкий вкус и насыщенный цвет. Сейчас в мире производятся миллиарды пакетиков в год! 77% чая, выпиваемого в Европе, — именно пакетированный. Чайный пакетик успел побывать в Книге рекордов Гиннесса, правда, — в виде коллекции чайных этикеток Феликса Роттера, насчитывающей почти 6000 экземпляров. Но главное, чайный пакетик продолжает радовать любителей чая, привыкших наслаждаться его крепким и бодрящим вкусом. Чрезвычайно быстро и просто, совершенно не владея сложным искусством чайной церемонии, вы можете напоить всю семью прекрасным чаем, подарить ей уют и тепло всеми любимого напитка. http://p-i-f.livejournal.com/213384.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 16-11-2008 03:09
	"Пятнадцать человек на сундук мертвеца, йо-хо-хо и бутылка рома!" - Слова этой песни знакомы всем, кто читал бессмертный приключенческий роман "Остров сокровищ". Со времен Стивенсона ром прочно ассоциируется с пиратами. Так что, наверное, не случайно лучшие сорта рома делают как раз там, где промышляли джентельмены удачи, на островах Карибского бассейна. За то, чтобы называться родиной рома, с легкостью могут подраться житель Ямайки, Кубы и острова Барбадос. Что неудивительно, ведь название этого напитка связано с английским словом «rumballion», которое означает драку или крупную потасовку. Впрочем, эта «огненная вода» уже давно является визитной карточкой Карибских островов, вот где-то в том районе и начинается эта история. Для многих ром был и остается "напитком разбойников и пиратов". Возможно, такое мнение сложилось потому, что ром действительно всегда был любим моряками. Столетиями испанцы, англичане, французы выходили в море, и на корабле обязательно была бочка - и не одна - с ромом, который пили из своеобразных серебряных или латунных чарок, похожих на ведёрко с ручкой. Но это все было потом, а впервые, официально, о роме стало известно благодаря книге миссионера Тертра "Общая история Антильских островов, обжитых французами", которую он написал в 1657 году, вернувшись во Францию из путешествия по островам Карибского бассейна вместе с отцом Лаба. Тот, в свою очередь, удивлялся, как же местные жители могут постоянно употреблять такой крепкий и неприятный на вкус напиток. Считается, что само название "ром" впервые появилось в английской колонии, на острове Барбадос, приблизительно в 1600 году. По разным версиям, оно является либо окончанием слова "saccarum" - так римляне называли сахарный тростник, - либо происходит от слова "rumballion", означавшего драку, потасовку. Но если этимология слова по-прежнему неопределенна, то не вызывает сомнения тот факт, что ром - напиток крепкий. Сырьём для рома служит сахарный тростник, точнее, его сок, либо патока, приготовленная из сладкого сока тростника - остаточного продукта производства сахара, секретом не является. Сахарный тростник известен человечеству с давних времён. Родиной его учёные называют древние Китай и Индию, а также Новую Гвинею. Известно также, что это растение, напоминающее камыш и "дающее мёд", как говорили персы, было привезено в Европу воинами Александра Македонского за 300 лет до нашей эры. В Европе сахарный тростник стал альтернативой единственной в той время сладости - мёду, и его начали возделывать на берегах Средиземного моря. Но, несмотря на то, что задолго до открытия Америки сахарный тростник и процесс дистилляции уже были известны, рождение рома произошло позже. Проплывая в Вест-Индию мимо Антильских островов, Христофор Колумб оставил несколько ростков сахарного тростника местным поселенцам. А через несколько лет местный сахар уже начали экспортировать в Европу, потому что во влажном и жарком климате он рос чуть ли не лучше, чем в европейских странах. Сахар делали по довольно простой технологии: из тростника выжимали сок с помощью мельниц, затем его очищали и кипятили в медных котлах, потом карамельную массу переливали в глиняные горшки или бочки, давая ей там закристаллизоваться. Остатки жидкости могли стекать с полученного рафинада целый месяц до того, как уже полученный сахар отправится в Европу. А жидкость, стекшаяся с него, отправлялась в сток. Кто именно эту жидкость, мелассу, решил перегнать в самогонном аппарате - до сих пор остается загадкой для истории, но так как дешевое спиртное было просто жизненно необходимо, в конце концов, оно появилось. Первоначально этот напиток называли «тафия» или «смерть дьявола» и он мало напоминал современный ром. Однако жидкость с противным вкусом и запахом имела неимоверное количество градусов, что весьма радовало как местных жителей, так и заходящих в порты моряков. Чтобы улучшить вкус и качество напитка, святой отец по имени Лаба привез из Франции перегонные аппараты и начал выдерживать напиток в дубовых бочках по коньячной технологии. Это принесло свои плоды: неприятный запах пропал, а у напитка изменился цвет. Если до подобных экспериментов он напоминал российскую водку (или даже самогон), то теперь вкус облагородился, хотя крепость продолжала оставаться немаленькой. С началом колонизации Нового Света в Европе открыли новую экзотику - картофель, томаты, бобы какао, а значит и шоколад. Появились колонисты-переселенцы: сначала испанцы, а за ними французы и англичане. Интересно, что сахарный тростник также совершил путешествие в Америку и прижился там. Самыми подходящими условиями для него оказались земля, вода и воздух жарких и влажных Антильских островов. Благодаря переселенцам эта культура возделывалась сначала на территории Доминиканской Республики, Пуэрто-Рико и Кубы (1500-1520 годы). Затем сахарный тростник, менее чем за 200 лет, распространился во всех тропических странах. Из сока тростника, богатого сахарозой, можно было приготовить не только сахар. Знакомые с искусством дистилляции европейцы - англичане и французы - использовали свои знания вдали от родины: из перебродившего тростникового сока можно было получить отличный спирт. В Америке начали строиться первые винокурни. Вплоть до XIX века английские винокурни на островах Ямайка и Барбадос считались самыми крупными в мире производителями рома. Но только после появления в Европе филлоксеры, уничтожившей многие виноградники, французы усовершенствовали переработку рома, применив свой опыт изготовления коньяка и арманьяка. Отец Лабa который провел на Антильских островах 10 лет, улучшил качество дистилляции, выписав из Франции перегонные аппараты из Шаранта. Такой перегонный аппарат функционировал до изобретения дистилляционной колонны непрерывного действия. Англичане первые применили название "ром", а французы дополнили его одной "h". В 1789 Кассиньи на Иль-де-Франс (Иль Морис) отделил гуильдив из сока сахарного тростника от тафии из патоки, крепких сиропов и тростникового сахара. Ром - это ничто иное, как очищенная тафия. Успех рома во Франции был настолько велик, что король был вынужден ввести защитные меры в отношении винных алкогольных напитков. Прижился он среди колонистов неспроста - до XIX века переселенцы старались вообще не употреблять пресную воду, которая чаще всего несла смерть. Нездоровые бактерии, к которым не был привычен организм европейца, убивали быстрее, чем спиртное, поэтому даже маленькие дети получали свою порцию рома (например, в тесте). В основную часть пресной воды добавляли спиртосодержащий напиток как на суше, так и в море. Впрочем, матросы предпочитали заполнять бочки не пресной водой, которая быстро пропадает, а надежным и верным ромом, который никогда не подводил. Им же, кстати, лечили и цингу, смешивая с фруктовыми соками, им дезинфицировали раны и зачастую им расплачивались за работу на судне. Появление рома совпало с расцветом пиратства в Карибском море, и, может быть, только благодаря этому напитку, им удавалось выжить в суровых драках и длительных морских путешествиях. Сегодня основные страны-производители рома - Большие Антильские острова (Куба, Ямайка, Гаити, Пуэрто-Рико), Малые Антильские острова (Мартиника, Гваделупа, Тринидад, Барбадос), Доминиканская Республика, Южная Америка (Гвиана, Бразилия и Венесуэла), а также США, Мексика, Филиппины, Мадагаскар и Реюньон, а самыми изысканными считаются ромы французских заморских департаментов, например, Мартиники. Основным сырьем для производства напитка является сахарный тростник, растение, внешне похожее на бамбук, высотой в среднем до 4 метров. У него длинные, широкие листья и стебли диаметром 4-5 сантиметров, заполненные веществом, содержащим около 15% сахарозы. Больше всего сахарозы содержится в нижней части стеблей. Вот ее то и срезают, измельчают, затем отжимаю, фильтруют образовавщуюся жидкость и получают сок сахарного тростника. Сок необходимо довести до консистенции сиропа, после чего он частично кристаллизуется. Кристаллы отделяют, рафинируют и в дальнейшем используются при производстве сахара, а оставшаяся патока идет для изготовления рома. Первый этап - получение ромового спирта. Для этого берется меласса (черная и светлая патока сахарного тростника), некоторые другие продукты его переработки и все сбраживают. При этом используется специальный метод закваски: в бочку добавляют остатки от предыдущих брожений, специальные дрожжи (здесь применятся, тот же процесс что используется при производстве виски, по-английски "sour mash") и маслянокислые бактерии. В результате сложного процесса брожения, кроме этилового спирта образуется значительное количество побочных продуктов: сложные эфиры, высшие спирты, летучие органические кислоты, альдегиды, кетоны и др. Температура брожения строго контролируется, так как она влияет на качество рома. После того как брага созреет, ее подвергают ферментации и сложной многоэтапной перегонке. При этом в качестве добавок используют различные пряные травы (корица, ваниль), цитрусовые или другие растения. Для дистилляции используют два типа перегонки. Перегонка с помощью перегонного куба (alambic ch arentais), такого же типа, что и при производстве коньяка, позволяет получить тяжелый ром. Если же используется другой аппарат (patent still), то получается легкий тип рома. Следующий этап - длительное выдерживание ромового спирта в бочках из дерева различных пород, в зависимости от марки и сорта рома. Так, например, для производства Bacardi Carta Blanca используют бочки из американского дуба. В процессе выдержки компоненты ромового спита взаимодействуют между собой и с веществами, выделяемыми из стенок бочки. После второго этапа получается довольно крепкий (60% об.), резкий на вкус и запах спирт. Его разбавляют до 50%, заполняют этой смесью другие бочки и продолжают выдерживать от 2 до 8 лет. В этот период, благодаря сложным химическим превращениям внутри бочки, напиток приобретает свой специфический вкус и аромат. При этом уменьшается содержание спиртов и увеличивается количество сложных эфиров. Наибольший эффект на качество и вкусовые свойства рома оказывают сложные эфиры масляной, капроновой и гептановой кислот. Заключительным этапом является купажирование ромового спирта, то есть его смешивание с водой, сахарным сиропом и клером. В этот раствор могут также добавлять эфиры уксусной и масляной кислоты. Результат - замечательный крепкий напиток, покоривший великое множество людей своим незабываемым вкусом и ароматом. Ром имеет жгучий вкус и своеобразный хорошо выраженный аромат. Цвет его желтый с золотистым оттенком. Независимо от типа ром делится на белый и темный. После перегонки ром всегда бывает бесцветным. Белый ром остается бесцветным даже после выдерживания в бочках из светлого ясеня. Процесс вызревания продолжается в контейнерах из нержавеющей стали. Коричневый ром выдерживают более длительное время в бочках из темного дерева, где напиток приобретает желтый или коричневый цвет. Часто цвет придается в результате добавления коричневого сахарного сиропа. Белый ром не только слабее коричневого, но также имеет более мягкий вкус. Он прекрасно сочетается по вкусу со множеством компонентов, входящих в состав смешанных напитков: фруктовыми соками, ликерами и газированными напитками, не заглушающими его вкуса. Однако тонкий аромат этого рома быстро улетучивается, поэтому его не следует применять для приготовления напитков, подаваемых в горячем виде, таких как пунш или грог. Для этого используют темный ром. Ром обладает большой вариативностью сортов, вызванной разнообразием их происхождения и местными условиями. Сельскохозяйственный ром: специфический продукт Антильских островов. Ron на испанском, Rum на английском, Rhum на французском - но "сельскохозяйственный ром" относится только к Французским Антилам. Промышленный, или традиционный ром получают посредством дистилляции мелассы, которая остается после выработки сахара. Такой ром может продаваться и выдержанным. Можно также добавлять карамель, и тогда получается янтарный ром (Rhum ambre), который используется, главным образом, для приготовления блюд (на него приходится 25% мирового потребления). Сельскохозяйственный ром получают прямой дистилляцией сока сахарного тростника, после ферментации называемого Везу (Vesou). Этот ром можно встретить на Антильских островах, Гвиане, но также на Гаити и Мадагаскаре. Ром выдерживают в дубовых бочках, привозимых в разобранном виде из США, и такая процедура, сохранившаяся со времен Бурбонов, требует присутствия бондаря в дистилляционной. Благодаря тропическому климату выдержка рома здесь протекает быстрее, чем в Европе. Через три года образуется соломенный ром - слегка окрашенная разновидность рома. Для старого рома выдержку продлевают на 6 или даже 15 лет, не забывая добавлять "лучшую часть", полученную от испарения. Ром с разных островов различается по вкусу и аромату, но существует два основных типа рома — промышленный и сельскохозяйственный - по способу переработки. Промышленный, и сельскохозяйственный ромы делятся на виды, которые имеют свои особенности производства. Виды промышленных ромов: "молодой" (традиционный) — светлый ром, который созревал в металлических чанах, или же темный ром, прошедший краткосрочную выдержку (в течение нескольких месяцев) в дубовых бочках. Правда, светлый ром тоже может иметь окраску, но ее придает напитку карамельный колер (допустимое количество составляет 0,4 — 0,5%). Крепость "молодого" рома — 40-44 % об. "Старый" — ром, выдержанный в дубовых бочках как минимум, 3 года. Обычно он обладает тонким, изысканным вкусом. Его крепость составляет 44-47 % об. "Ароматный" — при производстве этого вида рома патока подвергается особо длительному процессу брожения. В результате ром обладает ярким выраженным букетом. Он довольно часто используется в купажах других ромов. В чистом виде "ароматный" ром не употребляется, за исключением использования его в качестве добавки в кондитерских изделиях. "Легкий" — аромат такого рома обычно очень легкий и слабо выраженный: следствие быстрого брожения и дистилляции при повышенной температуре. Он в основном используется для приготовления коктейлей и "long drinks". Его крепость колеблется от 37 до 45% об. Виды сельскохозяйственных ромов: "белая гроздь" — ромовый спирт, который после дистилляции не повергается никакой дальнейшей переработке. Он бесцветен, обладает ярко выраженным вкусом и часто используется для приготовления коктейлей и пуншей. "Старый" — ром, выдержанный в дубовых бочках не менее 3 лет. Он тонок и ароматен. Его качество может сравниться с качеством хорошего коньяка. Помимо промышленного и сельскохозяйственного существует еще один вид рома — тафья. Его получают из отходов патоки. Такой ром производится в нескольких странах в основном для местного употребления. И вне зависимости от основного типа ром бывает светлым и темным. Как и многие другие крепкие напитки (виски, коньяк, арманьяк), ром сразу после дистилляции бесцветен, а различные оттенки приобретает только во время выдержки. Также ром делиться на 3 основных категории: лайт – не очень крепкий (но не менее 37 градусов) ром белого или светло-желтого цвета. Голд – крепкий напиток цветов от желтого до черного, выдержанный в бочках не менее 5 лет. И сильно ароматизированный ром. В него добавляются различные специи и пряности. Всемирно известным напитком ром сделал в ХХ веке Эрнест Хемингуэй, со знанием дела описавший его жгучий вкус, ярко выраженный аромат и желтый с золотистым отливом цвет. Существует легенда, что Хэмингуэй никогда не садился работать без бокала доброго старого рома. И хотя автор "Снегов Килиманджаро" сегодня подзабыт, в Северной и Латинской Америке позиции рома по-прежнему высоки. Там его пьют либо неразбавленным, либо с колой, в Европе ром используется как ингредиент коктейлей. Ром - это обязательный атрибут бара, входящий в состав нескольких лучших коктейлей мира. Ром принято подавать в бокалах "old-fashioned" с толстыми стенками и еще более толстым дном, причем обязательно с добавлением льда, также можно дополнить напиток кусочком лимона. Ром принято смешивать с газированными напитками, сиропами, фруктовыми соками. Коктейли на основе рома зачастую обильно украшаются: это могут быть бумажные зонтики, бенгальские огни или, например, орхидеи, а некоторые коктейли подают в половинке кокосового ореха. Ром прекрасно сочетается со всеми соками, лучше всего с лимонным, а также с кокосовым молоком, сиропом, голубым ликером. Темный ром может употребляться горячим, в составе грогов, где его смешивают с сахаром, лимонным соком, корицей и горячей водой. Ром, прошедший длительную выдержку в дубовых бочках, пьют в чистом виде на дижестив. Как уже говорилось выше, ром был крайне популярен у пиратов Карибского моря, охотившихся за торговыми судами. Но почему джентельмены удачи так пристрастились к этому жгучему напитку? Все дело в том, что этот напиток не только веселил, поднимал боевой дух и притуплял чувство голода, но и согревал в ненастную погоду. По тем же причинам ром был введен в ежедневный рацион британских моряков, и эта традиция сохранялась на флоте Ее Величества вплоть до 1970 г. http://p-i-f.livejournal.com/309500.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 25-11-2008 06:57
	Шило на мыло Физики из Государственного университета Мехико получили алмазы из текилы, сообщает ВВС. Единственный недостаток методы - получается слишком маленькие кристаллы, чтобы можно было получить из него что-нибудь полезное, вроде колье. Их вообще видно только под электронным микроскопом. ВВС утешает, что зато их можно использовать в качестве альтернативы кремнию в компьютерной технике. Или для создания покрытия медицинских инструментов. И это будет дешево. Даже самая дешевая текила - по 3 доллара за бутылку - годится на алмазы. Руководитель исследования Мигель Апатика поясняет, что сначала они выпаривают текилу, затем доводят температуру до 800 градусов по Цельсию - и атомы углерода оседают на поверхности из нержавеющей стали в виде тончайшей алмазной пленки http://wombatik.livejournal.com/1314646.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 30-11-2008 00:45
	Недавно СМИ сообщали об изобретении полезного пива. Студенты Техасского университета создали пиво BioBeer, способное продлить человеческую жизнь. В лечебных целях они ввели в напиток специальные пивные дрожжи, содержащие резвератрол. Это сильный антиоксидант, который содержится в темном винограде и красном вине и помогает бороться со свободными радикалами. По мнению ученых, именно они ответственны за старение. Резвератрол также предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и болезни Альцгеймера. Тем не менее у нового пива есть лишь один недостаток — оно ужасно на вкус. http://p-i-f.livejournal.com/337444.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 01-12-2008 04:13
	Глинтвейн ароматный Залейте 3 ст. воды в эмалированную кастрюлю и добавьте специи (всего по чуть-чуть): гвоздику, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Воду со специями доведите до кипения и добавьте сахар (примерно стакан, если вино полусухое, полстакана — если полусладкое). Воду с сахаром кипятите 5-7 минут, затем залейте вино и добавьте фрукты (лимон, апельсин, яблоко, можно любую ягоду). Теперь, когда все компоненты встретились, главное чтобы вино не закипело. Когда появятся пузырьки, выключите и дайте нагретому напитку настояться. А в самом финале… Как изысканную изюминку, достойную бокала короля, добавьте в готовый глинтвейн буквально по капельке натуральных эфирных масел розмарина и лимона. Они не только наполнят глинтвейн особой чувственностью и ароматом, но и "уложат на лопатки" миллионы вредных бактерий и микробов в вашем организме. Глинтвейн получается не очень крепкий. Поэтому смело добавьте ему градусов стопкой коньяка, джина или водки. http://community.livejournal.com/milleidee/79920.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 22-01-2009 04:34
	Бывает так, что чисто случайно в мире появляется множество вещей, с удовольствием используемых затем благодарным и довольным человечеством, даже и не помышляющем о том, что вещи эти появились на свет только благодаря Его величеству Случаю. Американская исследовательница Шарлотт Джонс даже посвятила теме случайных изобретений и открытий целую книгу под названием «Ошибки, которые заработали». Вот и знаменитый любимый многими напиток кока-кола, вознесённый до небес американцами, является как раз одним из таких изобретений. Случилось так, что однажды майским погожим (а может, дождливым) деньком 1886 года доктор-фармацевт Джон Пембертон из города Атланта (штат Джорджия, США), занимаясь в своей лаборатории очередным научным изысканием, претворял в жизнь одну из своих догадок, родившуюся от союза профессионального опыта и научной интуиции. Доктор-фармацевт готовил оригинальную микстуру, которая помогала бы при усталости, нервных расстройствах и стрессах, а так же от зубной боли, да к тому же была бы ещё и приятна на вкус. Для этого он использовал вытяжку из листьев южноамериканского растения кока (три части) и африканских орехов кола (одна часть), обладающих тонизирующими свойствами. Попробовав готовую микстуру, Пембертон понял, что не ошибся в своём изобретении. Привлечённый к содействию бухгалтер Пембертона Фрэнк Робинсон тут же придумал название для нового напитка и так удачно написал каллиграфически красивыми буквами слова для этикетки, что эта эмблема используется и по сей день как логотип в производстве «Coca-Cola». Запатентовав новое лекарство (сироп), Пембертон отдал его для продажи в самую крупную аптеку города Атланты, и первые два стакана были проданы в тот же день – по пять центов за порцию. Но собственно напиток «Coca-Cola» получился благодаря «удачной небрежности» провизора, который, перепутав краны, вместо обычной воды добавил в сироп газированную. В первый год кока-кола не оправдала надежд Пембертона, израсходовавшего на рекламу нового газированного напитка $79.96, а продавшего его всего лишь на $50. Но постепенно кока-кола приобретала всё большую популярность, и соответственно росли прибыли от продаж. В 1892 году бизнесмен Кэндлер, выкупивший у Пембертона права на выпуск кока-колы, основал компанию «The Coca-Cola Company», которая занимается её производством и поныне. Кока-колу теперь производят и пьют в 200 странах мира. Когда в 1902 году оборот от её продаж достиг $120 тысяч, она стала самым известным напитком в США. В том же году на свет появился её главный конкурент – «The Pepsi-Cola Company» – компания по производству «Пепси-Колы» Правда ли, что отцом знаменитой кока-колы стал Его Величество Случай?Ещё в самом начале пути становления прославленного детища Пембертона его «прародитель» не скрывал, что напиток содержит кокаин. Кокаин в то время совершенно не считался опасным веществом и потому не был запрещён. Его свободно продавали (!) и часто добавляли для удовольствия и тонуса (!) в напитки взамен спирта. Не стала исключением и кока-кола. О том, что кокаин вреден для здоровья, тогда ещё и знать не зали, и ведать не ведали. В повести «Знак четырех» Конан Дойля, например, Шерлок Холмс делает себе в минуты тоски и апатии инъекции кокаина, дабы поднять настроение. Но в конце 1890-х общественное мнение отвернулось от кокаина, признав его опасным наркотическим веществом. А появившаяся в 1903 году в газете «New York Tribune» разгромная статья перевернула мировоззрение всей Америки в отношении кокаина, утверждая, что именно по вине Кока-колы стали происходить частые случаи нападения негров, обитателей городских трущоб, на белых людей. И лишь когда была обнародована информация о том, что в кока-колу больше не добавляют свежих листьев коки, а только лишь «выжатые», из которых удалён весь кокаин, вот тогда (через пятьдесят лет после изобретения) кока-кола приобрела для американцев уже бесспорный титул национального символа – почти иконы. Популярность напитка взлетела до необозримой выси и возрастала с каждым годом в геометрической прогрессии. Вся кока-кола, произведённая более чем за 100 лет, разлитая в бутылки и выложенная в одну линию, могла бы: # обвить собой нашу Землю 4334 раза; # протянуться к Луне и обратно 1045 раз. А как вам вот такой фактик? Если всю выработанную за время её производства кока-колу раздать в бутылках жителям планеты, то каждый из нас получил бы по 767 бутылок! И-и… ээ-хх!! И кто же её столько выпил? – О, жадный! Выпил всё и не оставил мне ни капли… – как сказала бы шекспировская Джульетта. Как ни странно, каламбурчик получился в тему. Ведь если процитировать полностью, то слова Джульетты звучат так: «…Что вижу я! В руке Ромео склянка! Так яд принес безвременную смерть. О жадный! Выпил все и не оставил Ни капли милосердной мне на помощь! Тебя я прямо в губы поцелую. Быть может, яд на них еще остался, – Он мне поможет умереть блаженно. (Целует Ромео.)» Так каков же нынешний состав кока-колы, не опасен ли он для наших бренных тел так же, как то, что было в склянке у Ромео? http://p-i-f.livejournal.com/407808.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 23-01-2009 04:21
	Кока-кола (настоящая!) - это не только напиток. Также её можно использовать дома для различных целей. Этот список, что под катом, протестирован на оригинальной Кока-Коле, а не на диетической, или на других разновидностях этого напитка. 1. Если вы сожгли кастрюлю, то налив в неё Колы и доведя до кипения, можно добиться изначального состояния кастрюли. 2. Очень легко можно сделать любую фотографию состаренной. Для этого всего лишь нужно слегка намочить фотографию Кока-Колой и быстро вытереть. Только ни в коем случае не делайте фотку слишком влажной, иначе всё испортится. 3. Если вы покрасили волосы и они получились слишком насыщенного цвета, то Кола поможет вам их сделать немного светлее. 4. Если старые монеты замочить в Коле, то она сдлеает их более блестящими. 5. Налейте Кока-Колы в ваш чайник и оставьте её там на весь день. Она удалит всю накипь и чайник будет внутри как новый. 6. Если налить Колу в унитаз, то она сделает его заметно чище. 7. Попробуйте сделать превосходный соус, смешав Колу и соус в отношении 1:1. Обмажьте этим цыплёнка, мясо и т.д. до начала готовки. Получается очень вкусно! 8. Кока-Кола - хороший кондиционер для волос. Вылейте её на свои волосы, прополощите их и высушите. 9. Налейте Колы в плоские широкие блюда и расставьте их у себя в саду. Это поможет вам избавиться от слизняков. Их привлекает сладкий запах этого напитка, и если они попадут в эту посудину, то выбраться они уже не смогут. 10. Если вы не можете открутить болт из-за того, что он заржавел, то попробуйте сделать так: возьмите тряпку. Обмочите её в Кока-Коле и обмотайте вокруг болта. Оставьте всё это на несколько часов. После этого вам будет намного легче открутить этот болт. 11. Почистите ваши драгоценности. Просто поместите их в стакан Колы, а потом легонько пройдитесь по ней щёткой. Только не делайте этого, если на ваших украшениях есть какие-либо камни. Для них это очень вредно! 12. Как это ни странно, но Кола помогает при расстройствах желудка. Но для этих целей не следует брать только что открытую бутылку, поскольку газы могут только усугубить состояние. http://p-i-f.livejournal.com/422156.html Цитировать
Фон-Барон великий магистр Группа: Участники Сообщений: 3391	Добавлено: 23-01-2009 15:51
	Теперь мы знаем, что делает "кока-колу" такой особенной. Это не добавление натуральных листьев коки, как считалось ранее. Секретным ингредиентом оказались... червячки! Около года назад Фонд Святого Николая в Турции подал иск против компании Coca-Cola, потребовав раскрыть формулу производимого ею газированного напитка, с целью указать ингредиенты на этикетке. Тогда руководитель фонда Муаммер Карабулут заявил: "На основе действующего в нашей стране закона о потребителях любой производитель продуктов питания обязан информировать покупателей о содержащихся в них веществах". "Ради здоровья наших детей мы хотим знать, какие конкретно вещества используются для производства напитка, и не являются ли они вредными. Тайна формулы напитка, которую всемирно известная компания свято хранила с 1886 года, раскрыта, секретный рецепт аптекаря из Атланты Джона Пембертона, по словам собеседника агентства, включает: "сахар, фосфорную кислоту, кофеин, карамель, двуокись углерода и экстракт "Кока-Колы". Но что это за непонятный экстракт? По результатам проведенного исследования было установлено, что он является натуральным красителем "кармин" или пищевой добавкой "кошениль", добываемой из кошенильных червецов. В пищевой промышленности он также известен как карминовая кислота, которой присвоен международный индекс Е-120. Вот уж поистине странный вкус! Как рассказали НЕДЕЛЕ в подмосковном НИИ питания, кошениль (франц. cochenille, от исп. cochinilla), общее название нескольких видов насекомых из разных семейств под отряда кокцид, самки которых используются для получения красной краски - кармина. Именно таков цвет этикетки "коки". Наиболее ценилась мексиканская кошениль (Dactylopius cacti), живущая на надземных органах кошенильного кактуса. Родина её — Мексика. Рецепт поистине стар. Еще в 20 годах прошлого века с развитием производства синтетических красителей культура эта резко сократилась, однако натуральный кармин ещё используется в некоторых отраслях промышленности (пищевой, парфюмерной и др.), а также для окраски микроскопических препаратов. << Теперь комапния Coca-Cola не может производить свою продукцию, в частности в Турции, если на этикетах прохладительных напитков не будет подробной информации о содержащихся в ней веществах >> Первоначальная формула колы выглядела так: аптекарь сварил из листьев коки и орехов тропического дерева колы сладкий сиропчик и отнес кувшин с напитком в аптеку для продажи. Сироп разбавляли водой и продавали, без особого успеха. Легенда гласит, что один из посетителей, страдавший похмельем, попросил разбавить напиток газировкой. Теперь "Кока-кола" подавалась как идеальный тоник для стимуляции работы мозга, лекарство от нервных расстройств, головной боли, невралгии и меланхолии. В 1903 году в New York Times появилась статья о бесчинствах одурманенных кокаином, и дело стало склоняться к полному запрету стимулятора, "Кока-Кола" быстро переориентировалась. Свежие листья коки заменили "выжатыми", кокаина там уже не было. Говорят, что существует рецепт, написанный рукой самого Пембертона. Он хранится в особом сейфе, доступ к которому имеют лишь высшие руководители компании, и даже они могут открыть сейф только сообща. На сегодняшний день утаить рецепт просто невозможно: существует масса вариантов расшифровки состава. Так, утверждается, что знаменитый ингредиент 7Х включает в себя масла лимона, апельсина, корицы, мускатного ореха, цветков горького апельсина, кориандра и лайма. На заводах смешивают компоненты под кодовыми номерами, а на банках продолжает красоваться мало, что говорящая надпись "натуральные ароматизаторы". С уверенностью можно сказать, что ни коки, ни колы там уже давным-давно нет. Зато знаем, из каких паразитов извлекают "красители". Теперь можно прервать бесконечные рассказы о растворенном целлофане и разрушающихся зубах и внутренних органах. Использование газировки в Индии вместо пестицидов. Иначе как мы еще живы? "Кока-Кола" вездесуща. На нее составляют гороскопы. Она и в армии, и в космосе. Например, в соннике говорится: "Кока-кола" - если во сне вам очень хочется выпить кока-колы, то в реальной жизни у вас могут возникнуть проблемы в общении с противоположным полом, которые происходят от вашей неуверенности в себе. Для молодой женщины сон, в котором она пьет кока-колу, сулит ей удачный роман". Так что тайное знание о червячках репутации не разрушит. Новая задача "Кока-Колы", по словам главы маркетингового департамента корпорации, найти новый подход к потребителю: "Мы считаем, что в течение дня бывают такие моменты, к которым подойдет только кока-кола". Осталось лишь рассказать нам об этих моментах, чтобы мы сразу все поняли и пошли в ближайший магазин. Тайна багряных кермесов История такого пищевого красителя, как кошениль, он же кармин (Е120), напоминает детективный роман. Получать его люди научились в глубокой древности. В библейских легендах упоминается пурпурная краска, полученная из красного червя, которую употребляли потомки Ноя. И действительно, кармин получали из насекомых кошенили, известных также как дубовые червецы, или кермесы. Обитали они в странах Средиземноморья, встречались в Польше и на Украине, однако наибольшую известность получила араратская кошениль. Еще в III веке один из персидских царей подарил римскому императору Аврелиану шерстяную ткань, выкрашенную в багряный цвет, которая стала достопримечательностью Капитолия. Араратская кошениль упоминается и в средневековых арабских хрониках, где говорится о том, что Армения производит краску «кирмиз», используемую для окраски пуховых и шерстяных изделий, написания книжных гравюр. Однако в XVI веке на мировом рынке появился новый тип кошенили — мексиканская. Привез ее из Нового Света знаменитый конкистадор Эрнан Кортес в качестве дара своему королю. Мексиканская кошениль была мельче араратской, зато размножалась пять раз в год, в ее худеньких тельцах практически отсутствовал жир, что упрощало процесс производства краски, да и красящий пигмент был ярче. В считанные годы новый тип кармина завоевал всю Европу, об араратской же кошенили просто забыли на долгие годы. Восстановить рецепты прошлого удалось только в начале XIX века архимандриту Эчмиадзинского монастыря Исааку Тер-Григоряну, он же миниатюрист Саак Цахкарар. В 30-е годы XIX века его открытием заинтересовался академик Российской Императорской академии наук Иосиф Гамель, посвятивший «живым красителям» целую монографию. Кошениль даже попытались разводить в промышленных масштабах. Однако появление в конце XIX века дешевых анилиновых красителей отбило у отечественных предпринимателей охоту возиться с «червяками». Впрочем, очень быстро стало ясно, что необходимость в краске из кошенили отпадет еще очень не скоро, ведь в отличие от химических красителей она абсолютно безвредна для человеческого организма, а значит, может применяться в кулинарии. В 30-е годы ХХ века советское правительство решило сократить ввоз импортных продуктов питания и обязало знаменитого энтомолога Бориса Кузина наладить производство отечественной кошенили. Экспедиция в Армению увенчалась успехом. Ценное насекомое было найдено. Однако его разведению помешала война. Проект по изучению араратской кошенили был возобновлен только в 1971 году, но до разведения ее в промышленных масштабах дело так и не дошло. Что еще готовят с использованием гусениц-кошенили? Мармелад, конфеты типа чупа-чупс, знаменитый апперетив Кампари. Везде используется жучок кошенили... А ведь это и есть "тот самый вкус знакомый с детства", разве нет? http://www.weekjournal.ru/51.htm Цитировать
Фон-Барон великий магистр Группа: Участники Сообщений: 3391	Добавлено: 06-02-2009 20:02
	Рейхсмаршал Геринг, ссылаясь на "военные нужды", частично наложил запрет на импорт из США напитка Кока-колы. Нужна была альтернатива. Как поступать? Раз проблемы были связаны прежде всего с зависимостью от головной компании - ни одному получателю франшизы не раскрывался секрет формулы - можно было попробовать создать действительно немецкий напиток, который воспринимался бы сразу как "истинно арийский". Так появилась "Фанта". http://dirty.ru/comments/247973/#new Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 13-02-2009 05:21
	1. Ром считается одним из самых романтичных алкогольных напитков. Рожденный во времена больших колониальных войн между Испанией, Великобританией и Францией, на островах Карибского моря, среди пиратов, флибустьеров, каперов и кладоискателей, он до сих пор считается выпивкой «для настоящих мужчин» и искателей приключений. 2. Ром производят в Австралии, США и даже в Индии, но основное производство рома все так же сосредоточено на Карибских островах и в Южной Америке. 3. Всемирно известным напитком ром сделал в ХХ веке Эрнест Хемингуэй, со знанием дела описавший его жгучий вкус, ярко выраженный аромат и желтый с золотистым отливом цвет. 4. Пунш, рецепт которого был вывезен из Индии английскими колонистами, делают на основе рома. 5. Существует несколько версий происхождения слова «ром». Возможно, это сокращение от английского «rumbullion» (rum) — шум, ажиотаж, так как потребление рома нередко именно этим и сопровождалось. А возможно, «ром» произошло от «rum» — названия сахарного тростника, из которого жители Карибских островов и получали ром. По другим источникам, голландские моряки пили ром из больших стаканов, называемых rummer, отсюда и произошло слово «ром». 6. Ром имеет множество «прозвищ» по всему миру: его называют «Барбадосской водой», «Смертью дьявола» и даже «Кровью Нельсона». 7. Ром явился причиной знаменитого «ромового мятежа», произошедшего 26 января 1808 г. в Австралии. Причиной его послужил запрет, наложенный австралийским губернатором на выплату жалованья батракам спиртными напитками. 8. В настоящее время название рома часто основано на названии местности его происхождения. Для рома из испаноговорящих стран используется слово «ron». Название «ron a&#241;ejo» указывает на то, что ром хорошо выдержан. «Rhum» — название рома из франкоговорящих стран, а «rhum vieux» — выдержанный французский ром, который отвечает определённым требованиям. 9. Джордж Вашингтон требовал привезти для своей инаугурации в 1789 бочку барбадосского рома. 10. Ром используется для вымачивания фруктов, используемых во фруктовых тортах, а также используется в маринадах для некоторых карибских блюд. Применяется также в консервировании ягод и фруктов. На борт судна моряки брали ром в связи с невозможностью хранить пресную воду, которая быстро приходила в негодность. http://p-i-f.livejournal.com/477983.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 15-02-2009 03:50
	1. Самым крупным в мире производителем и потребителем виски является Индия. 2. Солодовый виски полезней красного вина, так как содержит больше эллаговой кислоты – антиоксиданта, способного остановить развитие раковых клеток и противостоять сердечным заболеваниям. 3. Во времена «сухого закона» в США виски был единственным разрешенным алкогольным напитком, но только для «медицинских нужд». 4. Бутылка виски может храниться 100 лет, не теряя вкусовых свойств напитка. После вскрытия виски может храниться еще 5 лет. 5. Официальной датой основания шотландского виски считается 1494-й год, которым датирована запись Королевского Казначейства о том, что некий Джон Кор закупил 500 кг солода для производства «aqua vitae». 6. Американцы признали виски и стали сами его производить только после сухого закона 1920-го года. 7. Виски – неплохой объект для инвестиций. Бутылка 17-летнего виски Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 - уже $198. Таким образом, рост составил почти 250% за 30 месяцев. 8. Название напитка происходит от кельтского выражения uisce beatha (живая вода). 9. Современное название: виски пишется как whisky - в шотландском варианте, и whiskey - во всех остальных. Если на бутылке написано «whisky» то оно точно произведено в Шотландии, если «whiskey», то где угодно, только не в Шотландии. 10. В русском языке виски имеет средний род – «оно – виски» http://p-i-f.livejournal.com/483166.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 22-02-2009 06:13
	О кефире и соли http://kitya.livejournal.com/236709.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 27-02-2009 05:47
	10 место: Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе обозначает "Большой красный халат". Его получают из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов - 350 лет. В 2005-м году 20 граммов чая (четыре ложки) на аукционе в провинции Фуцзянь продали за 25 тысяч долларов. 9 место: Cамый дорогой кофе в мире - "Kopi Luwak" - производится из зерен, побывавших в желудке мелкого хищника, который называется лювак. Он объедается зернами кофе, и то, что он не может переварить, выходит из него самым естественным способом. Килограмм таких кофейных зерен стоит от 300 до 400 долларов. 8 место: Несмотря на то, что коктейль "Diamonds-Are-Forever" смешивается не из самых редких ингредиентов, он стоит 11 тысяч евро за бокал. Дело в том, что традиционную оливку в нем заменяет алмаз размером в 1.6 карата. 7 место: Самый дорогой в мире виски - "The Macallan Fine&Rare Vintage" 60-летней выдержки, разлитый по бутылкам в 1926 году - вы не сможете приобрести ни за какие деньги. Однако цена его известна: 38 тысяч долларов. 6 место: Самый дорогой в мире ром был разлит по бутылкам в 1940 году ямайской компанией "Wray&Nephew". Сейчас осталось всего четыре емкости, каждая из которых оценивается в 53 тысячи долларов. Именно с этим ромом готовится знаменитый коктейль "Mai Tai" , который, естественно, с каждым днем тоже становится все дороже. 5 место: Самая дорогая бутылка текилы производства компании Tequila Ley.925 была продана в 2006-м году за 225 тысяч долларов. 4 место: Самое дороге в мире пиво - бельгийское "Vieille Bon Secours" - можно приобрести в лондонском баре Bierdrome по цене 79 долларов за бутылку. 3 место: Самое дорогое шампанское в мире - "Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de Blanc" - изготавливается из особого винограда, который собирают только с двух маленьких участков виноградника местечке Cotes des Blancs. Причем, делают его только в годы лучшего урожая. 2 место: Самая дорогая в мире водка "Diva" фильтруется через уголь северной березы, песок и крошку бриллиантов. Бутылка украшает цирконами, однако по желанию заказчика они могут быть заменены на любые другие камни. Цена бутылки - от стандартных 400 до 1000 долларов 1 место: Самая дорогая в мире питьевая вода называется "Kona Nigari". Она добывается в глубине океана недалеко от побережья Гавайев. Морская вода опресняется, очищается и разливается в бутылки емкостью 0.06 или 5 литров. Большая бутыль будет стоить более 2000 долларов, за маленькую же придется заплатить всего 33 с половиной доллара. Самое забавное, что пить ее просто так нельзя: перед употреблением "Kona Nigari" нужно разбавлять обычной водой. http://p-i-f.livejournal.com/402598.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 07-04-2009 06:46
	Например, даже если вы не интересуетесь чаем, вы наверняка слышали термин "плантационный чай". По-русски это словосочетание звучит несколько пугающе. Хочется спросить, а какой ещё бывает? Понятно, что чай всегда растёт на какой-то плантации. Понятно так же, что на самом деле ни один чай с одной плантации не хуже и не лучше чая с другой плантации. Чай и в Краснодаре - чай. Разные чаи могут отличаться немного по вкусу, но и цвета все разные – кому-то нравится один, кому-то другой, и это не значит, что одно хуже или лучше другого. Разница между плантационным чаем и не плантационным чаем в том и только том, что плантационный чай собрали с одной плантации, а не плантационный собрали на нескольких (в том числе, вполне возможно, на тех же что плантационный чай) плантациях и перемешали вместе. И это и есть тот самый момент, в который рождается или теряется вкус. Каждый цвет в отдельности – прекрасен. Но стоит перемешать все цвета вместе – получится бесцветная каша. Каждый чай прекрасен, но стоит перемешать вместе и получается невыразительная горечь. А в это время на старых чайных плантациях растят клонированные кусты чая: все от одного черенка, чтобы гарантировать даже генетическую идентичность каждого чайного листочка: выделяя привычный, узнаваемый, одинаковый вкус. А уж любите ли вы горький тёмный Ассам или светлый мягкий Даржилинг – это дело каждого конкретного кролика. У чая не бывает плохих и хороших марок потому, что марки не имеют к чаю никакого отношения. Липтон не делает чай, так же как Липтон не растит помидоры. Та же фирма Липтон поставляет и безвкусные смеси опилок в пакетиках и FTGFOP Даржилинг. И чай ничем в этом отношении не уникален. Так же происходит с любой едой. Чем сложнее любая смесь, тем менее виден любимый вкус, тем проще его потерять, или сознательно спрятать не слишком хорошее качество за сильным соусом. Поэтому суши - дешёвый закусон рыбака, а сасими (простая сырая рыба) – утонченная еда аристократов. В Японии (хотя и на более простом уровне разделения своё-чужое) это понимание заложено в самую основу культуры. Спагетти не едят палочками, а собу - вилкой. Если вы ели сладкое песочное печенье то к нему подойдет чёрный индийский чай в большой чашке, а к рисовой японской сладости подадут зелёный японский чай в маленькой. Китайский чай не существует без китайской еды и посуды, японский без японской, европейский без европейской. Перемешать одно и другое – так же глупо, как налить вино в самовар. Плавильный котёл - красивый образ, но нам выбирать, что расплавить, а что сохранить. Я очень люблю японский чай маття, особенно из Удзи. Для меня он полон воспоминаний. Воспоминаний о жарких днях, когда измучившись, целый день ходя по храмам горячим солнцем, садишься на деревянную подножку навеса в прохладной тени напротив сада, а японская бабушка в кимоно подносит в огромной чашке крошечную тёмно-зеленую каплю горького-горького чая на самом дне чаши. И этой капли неожиданно становится достаточно, несмотря на жажду. И эту горькую каплю начинаешь любить и ждать целый день, потому что не то чтобы в храмах был большой выбор, всё равно ничего другого не нальют. Маття не сложно купить в магазине и здесь, не сложно даже, вероятно, и правильно заварить самому. Но я никогда этого не сделаю. Как японские боги не могут покидать японскую землю, так и попробовать маття в Ванкувере - это для меня предать все с ним связанное. В каждом месте своё прекрасное, и обязательно своё соответствие. http://kitya.livejournal.com/239165.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 04-05-2009 07:15
	Как собирать березовый сок и чем он полезен? http://p-i-f.livejournal.com/576699.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 09-05-2009 05:16
	компот - меня повар один научил, теперь по-другому вообще не делаю - варю сироп, вернее кипячу воду с сахаром по вкусу. а потом в кипящую воду кидаю ягоды, фрукты... и убираю с огня. настоится час... и такая вкуснота. витамины больше сохраняются и аромат сильнее конечно обязательно кидаю гвоздику (маленькую палочку) корицу точно также, дольку лимона и чуть цедры апельсина. http://forum.ivd.ru/index.php?showtopic=37809&view=findpost&p=478587 Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 16-05-2009 07:20
	Впервые чай появился в 2737 г. до н.э., когда слуга китайского императора уронил в кипящую воду несколько листиков дикой камелии. Этому золотому напитку и было дано имя "чай" (от китайского слова "ча" - "молодой листочек"). В Россию чай был привезен в 1638 г. как подарок царю от одного из монгольских ханов. Чаепитие, как составная часть жизни, породило целую систему сервировки стола. Это вызвало к жизни множество специальных предметов, служивших исполнению этого обряда. О появлении первых документально зафиксированных самоваров в России (в Туле) известно следующее. В 1778 г. на улице Штыковой, что в Заречье, братьями Иваном и Назаром Лисицыными изготовлен самовар в небольшом, первом в городе самоварном заведении. Основателем заведения был их отец, оружейник Федор Лисицын, который в свободное от работы на оружейном заводе время, построил собственную мастерскую и упражнялся в ней всякого рода работами по меди. Уже в 1803 г. на них работают 4 тульских мещанина, 7 оружейников, 2 ямщика, 13 крестьян. Всего 26 человек. Это уже фабрика, и капитал составляет 3000 руб., доход до 1500 руб. Фабрика в 1823 г. переходит к сыну Назара Никите Лисицыну. Самовары Лисицыных славились разнообразием форм и отделок: бочонки, вазы с чеканкой и гравировкой, самовары яйцевидной формы, с кранами в виде дельфина, с петлеобразными ручками. Самоварное производство оказалось весьма прибыльным. Кустари быстро превращались в фабрикантов, мастерские — в фабрики. В 1785 г. открывается самоварное заведение А. М. Морозова, в 1787 г. — Ф.М. Попова, в 1796 — Михаила Медведева. В 1808 г. в Туле работало 8 самоварных фабрик. В 1812 г. открывается фабрика Василия Ломова, в 1813 г. — Андрея Курашева, в 1815 г. — Егора Черникова, в 1820 г. — Степана Киселева. Василий Ломов вместе со своим братом Иваном выпускали самовары высокого качества, по 1000—1200 шт. в год, и получили высокую известность. Самовары тогда продавались на вес и стоили: из латуни — 64 руб. за пуд, из красной меди — 90 руб. за пуд. В 1826 г. фабрика купцов Ломовых выпускала за год 2372 самовара, Никиты Лисицына — 320 шт., братьев Черниковых — 600 шт., Курашева — 200 шт., мещанина Маликова — 105 шт., оружейников Минаева — 128 шт. и Чигинского — 318 шт. В 1850 г. в одной только Туле было 28 самоварных фабрик, которые выпускали около 120 тыс. шт. самоваров в год и множество других медных изделий. Фабрика Я.В. Лялина вырабатывала в год более 10 тыс. шт. самоваров, фабрики И.В. Ломова, Рудакова, братьев Баташевых — по 7 тыс. шт. каждая. В конце XIX — нач. XX в. появляются новые типы самоваров — керосиновый, самовар «Паричко» и медные самовары фабрики Черниковых с устройством трубы сбоку. В последних подобное устройство усиливало движение воздуха и способствовало быстрейшему закипанию воды. Самовары керосиновые с резервуаром для топлива выпускала (наряду с жаровыми) основанная в 1870 г. фабрика прусского подданного Рейнгольда Тейле, и делали их только в Туле. Этот самовар нашел большой спрос там, где был дёшев керосин, особенно на Кавказе. Керосиновые самовары продавались и за границей. В 1908 г. паровая фабрика братьев Шахдат и К° выпустила самовар со съемным кувшином — самовар «Паричко». Его изобрёл инженер А.Ю. Паричко, который продал свой патент Шахдату и К°. Эти самовары были безопасны в пожарном отношении, не могли распаяться или испортиться, как обычные самовары, если при топке в них не оказывалось воды. Благодаря устройству верхнего поддувала и возможности регулировать тягу вода в них долго оставалась горячей. И чистить их было удобно. Работали они на угле, спирте и другом топливе. Газета «Тульская молва» за 1908 г. писала о самоварах «Паричко» как о выдающемся изобретении, хорошем подарке к празднику. Самовар, хранящийся в музее, имеет клеймо: «Самовар „Паричко“. Единственное в мире производство паровой самоварной фабрики товарищества братьев Шахдат и К°». Революция 1917 г. внесла коррективы. Самоварная промышленность почти прекратила свое существование. В 1918 г. происходит национализация самоварных предприятий. В 1919 г. в Туле образуется государственное объединение самоварных фабрик. В 1922 г. производство самоваров организуется на Первом государственном меднообрабатывающим заводе в г.Кольчугино (ныне ЗАО ТД Кольчуг-Мицар). http://warsh.livejournal.com/3977921.html Цитировать
Фон-Барон великий магистр Группа: Участники Сообщений: 3391	Добавлено: 26-06-2009 17:58
	Мало кто знает, что первая пивоварня в Китае была построена русскими, в 1900 году. А именно, неким купцом Рублевским, и названа была Манчжурией. Позже частенько меняла имена, с Пивоварни имени Рублевского на загадочное и русское — «Галюня». В 1932 была окончательно переименована, и стала Пивоварней города Харбин. http://dirty.ru/comments/255327/#new Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 30-06-2009 03:01
	Покоритель Южного полюса Руал Амундсен об алкоголе в путешествиях: Выпить изредка стакан вина или добрую рюмку водки - любили у нас на судне все без исключения. Вопрос об алкоголе в полярных путешествиях обсуждался часто. Лично я считаю алкоголь, употребляемый умеренно, лекарством в полярных странах. Конечно, я имею в виду пребывание на зимовке. Другое дело во время санных путешествий. Все мы по опыту знаем, что тут алкоголь должен быть изгнан. Не потому, что рюмка водки может повредить, а из соображений места и веса. Во время санного путешествия всегда важно быть как можно больше налегке и брать с собой только самое необходимое. А алкоголь я не отношу к категории "самого необходимого". Впрочем, мы пользовались алкоголем не только на зимовке, но также и во время долгого, однообразного плавания по бурным холодным пространствам. Очень часто добрая рюмка водки действует чрезвычайно благотворно, когда ты, промокший и замерзший, спускаешься в свою каюту и ложишься спать после тяжелой работы на пронизывающем ветру. Пожалуй, трезвенник сморщит нос и спросит: а разве не такая же польза будет от чашки хорошего горячего кофе? Я, со своей стороны, считаю, что то количество кофе, которое человек вольет в себя при подобных обстоятельствах, во много раз вреднее какой-нибудь рюмки водки. А какую огромную роль в таком путешествии играет выпитый в компании стаканчик виски или стакан вина! Двое не поладивших между собой на неделе быстро опять приходят к полному примирению от освежающего аромата рома.Старое забыто, и снова начинается дружная совместная работа. Отнимите алкоголь от этих дружеских сборищ, и вы скоро увидите разницу. Я - за стакан виски! Пусть, кто хочет, ест печенья и вливает в себя кофе. Следствием такого угощения часто бывает кардиальгия (аритмия) и прочая дрянь. Небольшой же стакан виски никому не вредит! (из книги "Южный полюс") http://periskop.livejournal.com/482866.html Цитировать
Роман великий магистр Группа: Модераторы Сообщений: 1557	Добавлено: 07-07-2009 14:11
	Тема "Питие и яства" разделена на части из-за своих размеров. Все о напитках собрано здесь, а о еде смотрите старую тему: http://offtop.ru/castles/v5_33841__.php Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 10-07-2009 05:16
	Перед вами столик для чайной церемонии. Дети не могли обойти вниманием это культурное явление, и отправились в специальный ресторан для чая по японски. Обратите внимание, что столик низкий, а табуреты вровень со столиком. Высоким молодым людям было нелегко. Каждому участнику выдали лаковый поднос, а на нем коробочка с заваркой, пиала, венчик для взбивания, бамбуковая палочка для помешивания и чайничек с кипятком на одного человека. Надо было заварить в пиале чайные листья, а потом полчаса взбивать их венчиком. Обратите внимание на коленки японок - сидят и внутренне настраиваются на церемонию. Вот крупнее. Дети взбивали и ощутили дзэн, ибо полчаса вертеть венчик было откровенно скучно. http://kirulya.livejournal.com/2131506.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 12-07-2009 04:32
	«Небесный цветок» неторопливо распускается в прозрачном заварочном чайнике, гости любуются неземной орхидеей, благодарно раскрывающей острые лепестки в объятиях горячей воды, а я, будучи занудой-историком, вспоминаю, что чашечку зеленого китайского чая вполне можно поднять за четырехсотлетний юбилей пребывания этого напитка на столах европейцев. Благодарить за это можно первую мегакорпорацию в человеческой истории – голландскую Ост-Индскую компанию: образовавшись в 1602 году, уже через семь лет она доставила чайные листья на Запад. Кажется невероятным, что наши беспокойные предки большую часть своей истории обходились без кофе и чая – напитков, способных согревать и тонизировать человека, без того чтобы смущать его разум, как это делает вино, известное людям с античности, или пиво – напиток, любимый еще древними египтянами. Факт остается фактом: чтобы появился чай, понадобилась гораздо более склонная к медитативности цивилизация, чем та, которую создали беспокойные греки, еще более неуемные римляне, или вечно стремящиеся заглянуть за линию горизонта люди Возрождения и их потомки. Где же в точности придумали пить чай? Чайный куст происходит из Южной Азии, с территорий, располагающихся вокруг того места, где 29 градус северной широты встречается с 98 градусом восточной долготы, то бишь, из северо-восточной Индии, с севера Бирмы, юго-запада Китая и из Тибета. Вот из этого-то сокровенного центра культивации растение, на поверку оказывающееся вечнозеленым кустом или небольшим деревом из семейства магнолиевых, распространилось в полсотни с лишним стран. Что же до чайных листьев, то они успешно добрались и до экстерриториальной Антарктиды – ведь чайный куст и его листья – не тутовое дерево в компании с тутовым шелкопрядом, и тайну превращения зеленого листа в хорошо сохраняемый сухой продукт для заварки никто так тщательно не охранял. В отличие от шелка, чай – не роскошь. Среди напитков чай – такая же основополагающая константа при необходимости утолить жажду, как хлеб или рис в еде. Китайцы научились пить чай в столь незапамятные времена, что простые действия – высуши листья и брось в кипяток – уже до новой эры оказались окруженными легендами. Самая распространенная связывает изобретение чаепития с отцом китайского сельского хозяйства и великим травником императором Ян-ди, или Шэн Нуном, впервые пригубившим этот напиток где-то около 2737 года до н. э. Интересно, что первыми пропагандистами чая в мире стали люди религии. В Японию вместе со своим учением чай принесли буддийские монахи, а в Европу – миссионеры, проповедовавшие христианство в Китае. Да-да. Промышленному импорту чая голландской Ост-Индской компанией предшествовали многочисленные восточные сувениры, привозимые в Португалию торговцами и миссионерами. Конечно же, среди них был и чай, слухи о котором распространились еще во времена караванной торговли по Великому шелковому пути. Считается, что первым португальцем, описавшим чаепитие еще в 1560 году, был доминиканец Гаспар да Круц (Португалия, самая передовая морская держава тех времен, открыла кружной морской путь на Дальний Восток через Африку еще в 1515 году). С легкой руки миссионера чай нашел дорогу поначалу на столы богатых людей в Лиссабоне, а позже, когда к делу подключились перевозчики из Голландии – политического союзника Португалии, – дело пошло еще веселее: дарящие бодрость волшебные листья стали поставляться во Францию, Голландию, в прибалтийские земли. Тут-то в историю и вступает Голландская Ост-Индская компания, осененная благословением правительства страны – Генеральных штатов, задумывавших ее как инструмент для расширения колониальной торговли и поддержания связи между властями Нидерландов и Азией. Компания получила монополию на всю голландскую торговлю к Востоку от мыса Доброй Надежды и на запад от Магелланова пролива. Из своей штаб-квартиры в Батавии (ныне Джакарта) компания манипулировала местными правителями, с успехом вытеснила из Индонезии, Малайи и с Цейлона британцев и португальцев и полностью подмяла под себя приносящую бешеные прибыли торговлю специями с Пряных (Молуккских) островов. Нам неизвестно, на каком именно корабле приехал первый серьезный груз чая в Европу – на Duyfken ("Голубке"), Амстердаме или Батавии, нет сомнений лишь в том, что чай мгновенно вошел в моду в столичной Гааге несмотря на свою дороговизну (больше 100 нынешних евро за фунт), что, конечно, сделало его напитком богатых. Но чайный поток уже было не остановить: торговля росла, цены падали, и сухие листочки, поначалу приобретавшиеся в аптеках вместе с такими редкими приправами, как имбирь и сахар, уже к 1675 году можно было купить в обычных магазинчиках, торгующих съестным, во всех Нижних Землях. Чего только ни пришлось пережить в своей чуть более чем трехвековой истории на Западе невинному чаю! Жаркие дискуссии о его пользе или вредности, «чайную ересь» (когда жители спокойно гоняли чаи, не обращая внимания на тянувшиеся двадцать два года в середине XVII века дебаты о пристойности чаепитий) и, конечно, смешивание с другими продуктами. Так, в 1680 году мадам Мари де Рабютэн-Шанталь, маркиза де Севинье впервые упоминает возможность добавить в чай молоко, а в голландских тавернах начинают подавать чай посетителям, выдавая им переносной чайный набор, при помощи которого добропорядочный голландец сам заваривал свежий чай себе и друзьям – часто в садике при трактире. Здорово, правда? В третьем тысячелетии в мире ежегодно производится свыше трех миллионов тонн чая – в основном в Индии, где его начали культивировать с подачи англичан лишь в 1836 году, в Китае и Шри-Ланке (туда чайный куст пришел в 1867 году). Китай остается единственной страной, в промышленных масштабах производящей белый, желтый, зеленый, сине-зеленый, красный и черный чай. Производство волшебного листа растет, а 75 процентов продукции продают в странах СНГ, Европейского сообщества, Германии, Японии, Великобритании и США. А если вернуться к голландцам и чаю, то можно вспомнить памфлет 1670 года, в котором неизвестный автор писал: «Распространение известного растения подобно распространению правды: сначала о ней подозревают, она приятна тем, кто отважился познать ее, ей оказывают сопротивление, когда она распространяется, нападают на нее, когда она достигает пика популярности, и наконец, она торжествует по всей земле – от дворцов до хижин, ведомая лишь медлительным и неутомимым временем и собственными достоинствами». http://distan.livejournal.com/284618.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 16-07-2009 03:57
	Святая кола В церкви норвежского города Сторд младенца пришлось крестить колой со вкусом лимона, так как подачу холодной воды отключили по погодным условиям. Чтобы трубы не замерзли. Как сообщает Reuters, священник Паал Дале (Paal Dale) совершенно не сомневался в качестве совершенного таинства. Правда, родителям крещаемого о некотором отступе от канонов сообщили лишь пост-фактум. Когда они поинтересовались, чем это так пахнет от младенца. По словам священника, родители ничего особенного ему не сказали. http://wombatik.livejournal.com/1940683.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 31-07-2009 05:59
	71-летний хорват утверждает, что пьет только кокаколу уже 40 лет. Как поясняет Ananova, кроме этой газировки он ничего не пьет. Все дело в том, что у Перо Айтмана была очень строгая мама. Она была доброй христианкой и терпеть не могла пьяных. В 1968 году Перо сильно напился. Мама посмотрела на это дело - и заставила сына пообещать, что он никогда в рот больше не возьмет спиртного. Перо сначала страдал просто так. Но потом он открыл для себя чудный сладкий газированный напиток, который был максимально похож на вино из всего разрешенного. И довольно скоро отказался от прочих жидкостей. Вот уже 40 лет Перо выпивает стакан колы утром, еще один - перед обедом, один - после, один за ужином и один на ночь. "Мамы больше нет со мной и никто не может запретить мне пить алкоголь, - сказал журналистам этот милый человек. - Но меня на спиртное больше и не тянет. Теперь Coke - мой наркотик, и я буду пить ее, до самой смерти". http://wombatik.livejournal.com/1755838.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 07-08-2009 04:32
	Как ни странно, «испанское пиво» не всегда было оксюмороном. Император Священной Римской Империи Карл V в отличие от своего наследника был тот ещё пантагрюэль. Современники волновались: «... в еде он всегда прожорлив и капризен, в равной мере требователен и неумерен. Ему нравятся, прежде всего, пирожки с начинкой из угря, которых он заглатывает с детской поспешностью, доходя до пресыщения и опасного несварения желудка... Не гнушается солёными и сильно приправленными блюдами, пьёт огромное количество пива и среди десертов предпочитает все виды сладостей, конфитюров и варёного мёда». Естественно, что он предпочитал пиво, а не вино, ведь будущий император родился там, где во все времена варили лучшее пиво в мире — во Фландрии. В 16 веке Нидерланды вообще обеспечивали хмелем всю Европу. Так что даже в Испанию Карл завёз отборное подразделение фламандских пивоваров, одновременно не переставая заказывать десятки бочек из Фландрии и Голландии. Когда же император устал от государственного бремени и решил провернуть сцену «Я — выкрутился, теперь ваша очередь», то удалился не куда-нибудь, а в монастырь, в котором придворный пивовар Ван дер Трехен построил первый в Испании пивоваренный заводик. Ренессансный монарх во всей красе, не то что некоторые любители капусты. Неудивительно, что личный врач Карла V, Луис Лобера, не обошёл пиво вниманием в своём эпическом труде «Банкет благородных рыцарей», воплотившем многолетний опыт врачевания аристократических пациентов. «Доброму пиву надлежит состоять из пшеницы, ячменя, овса, хмеля и хорошей воды. Его следует долго варить и тщательно очищать, цвет должен быть прозрачным и не мутным, а давность изготовления не должна превышать нескольких дней... Прибавляет силы и придаёт бодрость, расширяет сосуды, обладает мочегонным свойством и способствует пищеварению, расслабляя желудок. Каждый, кто желает его пить, должен брать качественное пиво и употреблять таковое в начале обеда или ужина». Что интересно, в северной Европе пиво было напитком простолюдинов, а вот в Испании благодаря любимому императору весь 16 век пиво оставалось элитным напитком аристократов, и распространилось среди менее знатного люда только постепенно, в 17 веке. http://antoin.livejournal.com/818590.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 01-09-2009 05:01
	Своё второе посещение Копенгагена я посвятил исключительно осмотру музея истории пивоварения Карлсберга. По сути дела это даже не музей, а целый музейный центр, очевидно, созданный группой ярых энтузиастов пива. Расположился музейный центр в историческом интерьере пивоваренного завода Старый Карлсберг, основанного ещё в 1847 году Якобом Кристианом Якобсеном. Сам завод сейчас не работает, а превращен в обширную музейную экспозицию размером в 10 000 кв. метров. Начинается она с коллекции неоткрытых пивных бутылок, которую подарил музею некий Лейф Соне в 1993 году. http://community.livejournal.com/myphototravel/730441.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 08-09-2009 05:03
	Японская пивоваренная компания Hokkaido Abashiri Beer выпустила пиво трёх цветов: "Охотское голубое" (Okhotsk Blue, оно же Ryuhyou Draft), красное (Hamanasu Draft) и зелёное (Shiretoko Draft). Все три вида пива мало чем отличаются от стандартного алкогольного напитка, разве что специфическую окраску пиву придают особые ингредиенты. Так, голубое получилось благодаря добавлению небольшого количества морских водорослей. Впрочем, попробовавшие новый продукт вряд ли поймут это по вкусу напитка. Кроме того, японцы упирают на то, что при его производстве используется вода, которую получают при таянии айсбергов, приплывающих к берегам Хоккайдо из холодного Охотского моря (отсюда и название).Зелёный оттенок тоже определяет добавка из водорослей, а аромат — хмель и растения, произрастающие на полуострове Сирэтоко (Shiretoko). Красный цвет (из всех собратьев, возможно, наиболее привычный для любителей пенного напитка) пиву придают шиповник и содержащиеся в нём растительные пигменты антоцианы. http://www.membrana.ru/lenta/index.html?9480 Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 06-10-2009 08:30
	Первые ликеры были созданы монахами и алхимиками в конце XIII века и использовались в лечебных целях. В конце XVII века ликеры были официально признаны при королевских дворах. Во времена Людовика XIV были очень популярны ликеры Популо (Populo) и Россолис (Rossolys). Золотым веком ликеров можно считать XIX век. Именно тогда были созданы ликеры, известные во всем мире и по сей день - это Кюрасао (Curacao), Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano), Бенедиктин (Benedictine). Для изготовления ликеров использовали обычные или лекарственные травы, фрукты и ягоды. Производили ликеры в основном во Франции и в Италии (эти страны и сегодня являются лидерами по производству ликеров). Затем и голландцы освоили технологию получения ликеров и стали успешно их производить и продавать. Великолепное качество этих ликеров позволило им пройти настоящее испытание временем и оставаться любимыми и популярными до наших дней.Вряд ли монахи монастыря Шартрез или кондитер Эдуард Куантро могли предполагать, в каких условиях и каким образом их произведения будут пить сегодня. Amaretto di Saronno Originate (Амаретто ди Саронно ориджинале). Это самый известный ликер с ароматом миндального ореха - результат применения в рецептуре абрикосовых косточек. Этот ликер можно употреблять в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Производится в Италии, крепость - 28%. Benedictine D.O.M. (Бенедиктин Д.О.М.). Этот всемирно известный ликер производится в Нормандии, на растительной основе с добавлением ароматизирующих веществ. Подают Бенедиктин со льдом или в коктейлях. Процесс производства ликера длится три года, и в его состав входят 27 растений (в том числе корица, кориандр, чабрец). Буквы D.O.M. в названии означают «Deo Optimo Maximo», что переводится «божественный, лучший, величайший» и является своего рода благодарностью монахам-бенедиктинцам, создавшим этот ликер. Франция, крепость - 40%. Chartreuse (Шартрез). Этот ликер был создан в одном из французских монастырей, неподалеку от Гренобля. В крепком спиртном, получаемом из вина, вымачивают более 130 растений.Желтый Шартрез. Это самый мягкий из всех ликеров группы Шартрез. Крепость - 40%.Зеленый Шартрез. Крепость - 55%. Они употребляются в чистом виде или со льдом. Надпись VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) на этикетке свидетельствует об особенно длительной выдержке. Выдерживают их в дубовых бочках. Также Вы можете встретить ликер Grande Chartreuse (Гранд-Шартрез), созданный специально по случаю 900-летия основания монастыря Гранд Шартрез. Крепость - 47%. Cointreau (Куантро). Был изобретен в 1849 году и носит имя своего создателя, кондитера Эдуарда Куантро. Этот ликер вырабатывается на основе горьких и сладких апельсиновых корочек. Апельсины выращивают на собственных плантациях фирмы «Куантро» в разных странах мира: в том числе ароматный сорт апельсинов Бигарад в Гаити и Каданера в Испании. Этот ликер очень широко используется в составе коктейлей. Франция, крепость - 40%. Curacao (Кюрасао). Свое название эта разновидность ликера получила от одного из островов напротив Венесуэлы. Открыт был при попытке найти применение апельсинам, портившимся при перевозке. Для его приготовления используются корочки горьких апельсинов. Наиболее известными среди ликеров Кюрасао являются бесцветный Кюрасао (Curacao triple sec), апельсиновый Кюрасао (Curacao orange), а также голубой и зеленый Кюрасао. Ликеры Кюрасао очень часто используются в коктейлях. Крепость от 24 до 35%. Dantziger Goldwasser (Дантзигер Голдвассер). Этот ликер появился в 1598 году в городе Данциг, получается путем мацерации разных пряностей в спиртном из зерна, разливается в бутылки, содержащие листок из золота. Существует также ликер Silverwasser (Силвервассер) с серебряным листком. Германия, крепость - 30%. Drambuie (Драмбуи). На шотландском языке название этого ликера означает «напиток, который нравится». Его возраст насчитывает более 250 лет. Изготавливается на базе шотландского виски, верескового меда и ароматизаторов. Шотландия, крепость - 40% Irish Mist (Айриш мист). В середине нашего века по найденому древнему манускрипту был воссоздан знаменитый исторический напиток Ирландии - «вересковый мед», возраст которого более тысячи лет. Назвали воссозданный ликер Irish Mist, его получают из ирландского виски, меда и трав. Употребляется на дижестив в чистом виде, а также со льдом или с содовой. Ирландия, крепость - 35%. Izarra (Изарра). Производится во Франции на растительной основе. Желтый - 40%, зеленый - 48%. Слово «Izarra» на языке басков обозначает «звезда». В состав желтого ликера входит 32 растения, зеленого - 48. Эти растения перегоняются вместе с базовым спиртным. Получаемый результат добавляется в арманьяк, настоянный на сливах. Употребляется на дижестив. Jagermeister (Егермайстер). Название этого ликера, существующего с 1935 года, переводится как «мастер-охотник», и на его этикетке изображен святой Убер, покровитель охотников. Этот напиток получают путем мацерации 56 компонентов - растений, кореньев, корок - и выдерживают 12 месяцев, шесть из которых - в дубовых бочках. Этот ликер хорошо помогает пищеварению, пьется охлажденным в чистом виде залпом, в коктейлях, утоляет жажду с тоником.Германия, крепость - 35% Kahlua (Калуа). Ликер на растительной основе с добавлением мексиканского кофе и ванили. Это один из самых хорошо продаваемых ликеров в мире. Он пьется на дижестив или в составе коктейлей. Создан этот напиток был в Мексике, сегодня производится в Дании, крепость - 26,5%. Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон) Согласно легенде, этот ликер возник благодаря императору Наполеону I, любившему выпить после еды немного коньяку, в котором вымачивались мандарины. Этот ликер пьется также и на аперитив, с апельсиновым соком, тоником или в составе коктейлей. В конце обеда или ужина он может употребляться в чистом виде, со льдом или разбавляться коньяком. Франция, крепость - 38%. Tia Maria (Тиа Мариа). «Тетушка Мария» - кофейный ликер с добавлением рома и ароматизаторов. Он существует более 300 лет и употребляется на дижестив или в составе коктейлей. Производится на Ямайке, крепость -26,5%. http://p-i-f.livejournal.com/843679.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 10-10-2009 08:29
	Давно уже хотела сделать подборку на эту тему, да все никак руки не доходили. Тема эта - абсент, столь популярный в конце 19. - начале 20. веков. Существует огромное количество "абсентовых" плакатов, достойных отдельного внимания, и еще больше - анти-абсентовых и карикатурных. Им я еще уделю отдельное внимание, а пока - картины. http://anna-warvick.livejournal.com/201837.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 17-10-2009 06:43
	В рамках кругло-тоталитарного осеннего вояжа мы сперва разгонимся в тёплый осенний денёк в биргартене Лёвенбройкеллера, что на Stiglmaienplatz. Потом направим стопы в самый центр, за Мариенплац и посетим легендарный Хофбройхаус, где останемся на вечер. Заценим интерьеры, осмотрим залы, выпьем кто сколько сможет, просадим бабки и погрызём Schweinshaxn. И поорём "Розамунде", следуя мудрому примеру незабвенного нашего Саввы Игнатьича. Сперва процитирую самого себя, чтобы было понятно, в какой системе кооординат я находился: Отдельный разговор - про баварское пиво. Поскольку я не сильно большой любитель пива как напитка, то целью было не напиться им во всех многочисленных тамошних биргартенах по пути, а посетить только исторические пивные с большой историей, спокойно или неспокойно посидеть, проникнуться их атмосферой, заценить баварскую кухню. У меня получилось посетить три - Лёвенбройкеллер, Аугустинер и (конечно же!) легендарный Хофбройхаус. Аугустинер я тут не осилю, т.к. пост и так вышел большой, поэтому ограничимся двумя наиболее знаменитыми. 1. Первый номер нашей программы - Лёвенбройкеллер. Это надо идти от Кёнигсплац далее на запад, по Бреннер-штрассе. Ориентиром будет вот такая башня, её не спутать никак. Вот она: http://periskop.livejournal.com/520011.html Цитировать
Valerij великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 3753	Добавлено: 17-10-2009 13:02
	Согласно некоторым источникам, 4 августа 1693 года Пьер Дом Периньон (Pierre "Dom" Perignon, 1638 - 1715), монах-бенедиктинец из аббатства Отвильер во французской провинции Шампань, открыл секрет изготовления вина, получившего всемирную известность под названием "шампанское". Знаменитая марка шампанского "Дом Периньон" названа в его честь. И хотя споры о приоритете в изобретении шампанского продолжаются и поныне, для многих именно 4 августа - день рождения этого волшебного напитка. История производства шампанских вин - справка РИА "Новости" http://www.rian.ru/spravka/20080804/150097376.html Пять самых распространенных заблуждений о шампанском http://www.rian.ru/review/20080804/150097748.html Статья в Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Champagne_(wine) Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 21-10-2009 06:19
	195 лет назад, 17 октября 1814 года, в Лондоне произошло «Пивное наводнение», жертвами которого стали 9 человек. Трагедия началась со взрыва пивной бочки объемом 610 тысяч литров на пивоварне «Мо и компания» (Meux and Company) на Тотенхем-Корт-Роуд. Взрыв вызвал цепное разрушение других бочек, в результате объем выплеснувшегося на улицы пива достиг полутора миллионов литров. Пивная волна несла смерть и разрушения: два дома были уничтожены, множество подвалов оказались затоплены, а девять человек погибли. Восемь из них захлебнулись, а один умер от алкогольного отравления. Родственники некоторых погибших выставили их тела для обозрения в своих домах и собирали плату с любопытных. Во время одной из таких демонстраций собралась такая большая толпа, что пол не выдержал и зеваки провалились в подвал, все еще заполненный пивом. http://p-i-f.livejournal.com/867448.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 28-10-2009 02:10
	Еще один пост о картинах посвященных абсенту: в первой серии были в основном мрачные образы, а теперь повеселее http://anna-warvick.livejournal.com/202192.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 09-11-2009 04:37
	В 1890 году виноградники Европы были уничтожены филлоксерой (Vietus vitifolii). Это мелкое насекомое из отряда равнокрылых, а проще говоря, тля. Она живет на растении, питаясь соком его листьев и корней. Спустя некоторое время после "виноградной чумы" французы привили у себя на родине американскую лозу и смогли, благодаря огромному опыту и традициям, возобновить производство вина, которому по качеству нет равного. Но была ли безвозвратно утрачена французская лоза? Оказывается, незадолго до печальных событий 1890 года французские эмигранты увезли в Центральную Америку черенки родной лозы. Так французский виноград попал в Чили. На новом месте виноделы занялись своим привычным ремеслом. Тепло тропических земель и умелые руки профессионалов сотворили чудо: в Чили появились настоящие французские виноградники. Вот почему чилийские вина можно назвать аналогом французских "дофиллоксерного" периода. Лучшие из них производятся в районе Аконкагуа, долинах рек Майпо и Мауле, а также в Центральной области. Здесь сильны традиции Бордо и ценятся красные вина. КЛАССИФИКАЦИЯ ЧИЛИЙСКИХ ВИН Vinos de Mesa – столовые вина. Vinos sin denomination de Origen – вина с неконтролируемым местом происхождения. На этикетке может быть информация о производителе и сорте винограда, год сбора урожая. Vinos con denomination de Origen (DO) – вина с контролируемым местом происхождения. На этикетке должно быть указано место происхождения вина, сорт винограда, год сбора урожая, место бутилирования. Информация найдена здесь: http://www.acapod.ru/1336.html?printable=y Еще про чилийские вина: http://travel.mail.ru/article/39321/ http://chile.worlds.ru/articles/chile_article_3248.shtml http://www.cigarclan.ru/articles/2005/2/15/ http://alphaplus09.livejournal.com/5443.html Цитировать
Фон-Барон великий магистр Группа: Участники Сообщений: 3391	Добавлено: 25-11-2009 12:45
	Человеку хотелось абсента. Но полученное высшее техническое образование не позволило телу взять верх над разумом. И человек принялся делать абсент сам. Рецепт нехитр, но дело стало за спиртом. Построить спиртоперегонную фабрику в домашних условиях - детская забава для того, кто легко управляется с атомно-эмиссионным спектрографом. Встречайте -человек, милиционер и инженер. http://dirty.ru/comments/261887/#new Цитировать
Valerij великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 3753	Добавлено: 28-11-2009 12:30
	Британская газета The Independent опубликовала рейтинг лучших чайников для заварки чая. Так как британцы - это чайная нация с глубоко укоренившимися традициями, думаем, что мнению газеты можно доверять. http://www.etoday.ru/2009/11/luchshie-chajniki-po-versii-th.php Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 10-12-2009 05:37
	Старинные ящички для чая, нагревательные чайники, баночки и коробочки. Принадлежностей для чая сохранилось очень много, здесь редкие и старинные - из музея Виктории и Альберта: баночки из фарфора и серебра, деревянные и перламутровые ящички, позже, в конце 19 века - появились металлические коробочки. http://marinni.livejournal.com/411574.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 26-12-2009 07:51
	Джеймс Бонд в исполнении Дэниэла Крейга не волнуется из-за того, как приготовлен его мартини. Однако в предыдущих инкарнациях британский суперагент всегда требовал, чтобы мартини был "shaken, not stirred" (взболтан, а не размешан). Если вы ничего не понимаете в коктейлях, легко списать это на аристократическую блажь. Однако Йен Флеминг был ценителем. И он знал, что делал, когда придумал рецепт для романа "Казино Рояль". Вот этот рецепт: "Три части джина Gordon's, одна часть водки, полчасти вина Kina Lillet. Взболтать до ледяного холода и добавить большой тонкий ломтик лимонной кожуры". Почему Бонд подчеркивает, что нужно взбалтывание? Потому что обычно мартини аккуратно размешивают. Но это стандартный мартини из джина и вермута. Такое сочетание проигрывает от взбалтывания, поскольку пузырьки воздуха меняют его вкус. К тому же, добавляемый в напиток лед от взбалтывания раскалывается, превращается в воду и разбавляет мартини. Однако если мартини готовится с водкой, то взбалтывание получает преимущество. Поскольку позволяет добиться большего холода. А теплая водка - напиток не для ценителей. Именно поэтому Бонд подчеркивает, что мартини должен быть ледяным. http://trivia-blog.livejournal.com/58417.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 29-12-2009 08:06
	В 2009 году исполнилось 100 лет ниже приведённой этикетке, которую наши ТРЕЗВЫЕ предки наклеивали на 25% водку. Оцените точность, краткость, современность и информативность как русского языка, так и наших предков, ещё не ушибленных повальной алкоголизацией страны. Вот что нужно наклеивать сейчас на каждую тару с алкоголем, а не нынешнюю пустую и лукавую: "Минэкономразвития предупреждает..." http://kapitan-sever.livejournal.com/23482.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 14-01-2010 06:17
	Наполеон III в 1863 г. попросил ученого Луи Пастера выяснить, почему такое огромное количество вина портится в дороге, не достигая своего места назначения, нанося тем самым огромный финансовый ущерб. Пастер занялся исследованием вина и сделал известное открытие, что к прокисанию вина ведёт его усиленный контакт с кислородом, так как увеличивается число вредоносных бактерий в вине. Также было установлено, что небольшое количество кислорода совершенно необходимо для созревания вина, и что кислород должен воздействовать на вино постепенно, очень малыми дозами. Пастер сформулировал принцип, что в бутылке с вином кислорода должно быть ровно столько, сколько необходимо для процесса созревания вина. Фактически кислород многократно ускоряет созревание вина, но только если его содержится небольшое количество. Если воздуха в бутылке много, то вино начинает портиться. Луи Пастер также выяснил, что брожение вызывают низшие организмы - микроскопические одноклеточные грибы, которые получили название дрожжевые грибки. Огромное скопление дрожжевых грибков представляет серо-желтоватую массу, носящую название дрожжи. Хотя в 1809 году химик Бехер и открыл, что спирт образуется во время брожения сахаристых веществ, но, сам процесс спиртового брожения, впервые описал и обосновал Луи Пастер, заложив тем самым научную основу для виноделия. В 1866 году им была опубликована работа "Исследования о вине". Оказалось, что процесс спиртового брожения может происходить в весьма разнообразных сахаристых жидкостях, как естественно встречающихся в природе, так и приготовленных искусственно. http://olgina67.livejournal.com/21392.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 08-02-2010 07:41
	Вино http://olgina67.livejournal.com/20747.html Цитировать
Рената Великий магистр Группа: Администраторы Сообщений: 30442	Добавлено: 14-03-2010 07:44
	СТАРЫЕ ВИНО-ВОДОЧНЫЕ ЭТИКЕТКИ http://nefte.livejournal.com/595816.html http://nefte.livejournal.com/595998.html http://nefte.livejournal.com/596343.html Цитировать

Страницы: << Prev 1 2 3 4 Next>>

Раздел:  --== Все разделы ==-- ------------------------------------------------------------- Латвия средневековые замки от A до К Латвия средневековые замки от Л до Я Латвия обычные замки и усадьбы Рига замки и фортификация Эстония замки разные Российские замки Калининграда Польша с Литвой замки разных стран мира архитектура других сооружений персоналии персоналии - прибалтика исторические вопросы история Ливонии и Балтийского региона религия искусства туризм разное природа научная техника модераторы средневековые замки / разное / Все о напитках - от чая до алкоголя